清淡柔潤-戚風蛋糕

喜歡低糖清淡口味和比較柔潤的質地，就根據自己的實踐創編了這個配方。

       製作程序還是常規套路，只是常見配方的糖份和油的數量對我來説太多了，所以油糖減了，尤其糖的比例！

       這是個性化戚風蛋糕配方，對於大部分人來説大概會覺得不夠甜，跟街售口味有差異，但我喜歡！

        另外，個人覺得做好戚風蛋糕最重要是蛋白的打發，廚師機打發的蛋清遠優於打蛋器打發的。還有是烘培的温度，低温慢烤！

用料  

清淡柔潤-戚風蛋糕的做法  

1. 準備，各種材料稱重

2. 混合油和牛奶以及蛋黃

3. 雞蛋分離蛋清和蛋黃

4. 奶油中加了蔓越莓和黑巧克力顆粒

5. 最省心的蛋糕裝飾方案

6. 低筋麪粉儘量選擇專業的低筋蛋糕粉，成品質感更細膩綿軟。

小貼士

製作步驟
1.雞蛋把蛋黃和蛋清分離
2.蛋黃加入色拉油、牛奶，拌勻，再把低筋麪粉用篩子篩入，輕輕攪拌混合成糊狀。
攪拌動作要輕柔！
4.蛋清打發，打發的過程中逐步加入糖粉，打發接近完成8成狀態時，加入玉米澱粉，然後繼續打發完成。
這一步很重要，有助打發後的蛋白不容易消泡保持穩定！
5.將打發好的蛋白分二到三次混入蛋黃糊，混合攪拌要輕輕用“之”手法攪拌，以免打發好的蛋白消泡。
6.將混合好的雞蛋麪粉糊倒入模具！
7.烤箱温度設定110至120度左右，烤箱預熱後，根據温度烤55-60分鐘。温度低就多烤幾分鐘，温度高就少烤幾分鐘。