北海道戚風蛋糕，傳説中最柔軟的戚風蛋糕

北海道戚風，被稱為“傳説中最柔軟的戚風蛋糕”，濕性發泡的蛋白和超低含量的粉類使它將戚風蛋糕的柔軟濕潤髮揮到了極致。當然它的亮點不只是柔軟，甜蜜幼滑的卡仕達醬更是它的魅力所在。

你會發現，幾乎所有店裏售賣的北海道戚風蛋糕都是用紙杯烘烤的，因為配方中麪粉的含量很低，如果用圓模烘烤的話，一定會塌陷。雖然用紙杯烘烤也會塌陷，但是正好可以在內部擠入餡料來填補，同時也增加了風味哦！

小貼士：
1.該配方可出品7份。
2.擠入紙杯的麪糊不能太滿，否則烘烤的時候麪糊膨脹，容易溢出。

用料  

北海道戚風蛋糕，傳説中最柔軟的戚風蛋糕的做法  

1. 先將卡仕達醬的原料準備好。

2. 將蛋黃倒入打蛋盆中，打發。

3. 加入過篩的低筋麪粉，充分攪拌均勻。

4. 將牛奶和細砂糖倒入鍋中，加熱至50℃左右。

5. 將1/3加熱好的牛奶衝入打發的蛋黃中，攪拌均勻。

6. 將攪拌均勻的牛奶混合物倒入剩餘的牛奶中，繼續小火加熱至黏稠，在加熱的過程中一定要用小火慢慢地加熱，以免煳底。

7. 加入黃油，攪拌均勻，待涼。

8. 將淡奶油打至六分發，加入已經徹底冷卻的蛋黃混合物中，攪拌均勻。

9. 將北海道戚風蛋糕的原料準備好。

10. 將細砂糖（1）倒入蛋黃中，攪拌均勻。

11. 加入牛奶，攪拌均勻。

12. 加入植物油，攪拌均勻。

13. 加入過篩的低筋麪粉，攪拌成麪糊，備用。

14. 將蛋白和細砂糖（2）混合，打發成濕性發泡的蛋白霜。

15. 取1/3蛋白霜與麪糊混合，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將混合好的麪糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

16. 將攪拌好的麪糊倒入裱花袋中，擠到紙杯中約六七分滿。

17. 將紙杯擺放在烤盤中，放入烤箱，以上火190℃、下火180℃烘烤約28分鐘，待表面呈現金黃色後出爐。

18. 將紙杯取出，室温冷卻。用筷子在冷卻後的戚風蛋糕表面戳一個洞。

19. 將提前製作好的卡仕達醬從洞口注入北海道戚風蛋糕中。

20. 最後在蛋糕表面篩上一層糖粉即可。