檸香杯子蛋糕，酸甜開胃，入口即化，一口驚豔。

今天做一款檸香杯子蛋糕，口感像雲朵一樣，入口即化，一口驚豔。酸甜可口，檸檬清香，口感豐富，特別開胃，酸甜解膩 。

用料  

檸香杯子蛋糕，酸甜開胃，入口即化，一口驚豔。的做法  

1. 檸檬1-2個，先用熱水泡一下，再擦乾去掉果皮上的果蠟。

2. 植物油60克、檸檬皮屑1個、檸檬汁40克，放一起。

3. 攪拌至乳化均勻。

4. 篩入低筋麪粉60克，稍微攪拌均勻即可。

5. 把蛋黃4個加入麪糊裏。

6. 攪拌均勻至無顆粒狀，放一邊備用。（注：如果麪糊太乾的話，可以再加一些蛋液進去。）

7. 蛋清4個最好提前冷凍10分鐘，加一點檸檬汁去腥，先稍微打發一下。

8. 細砂糖60克先加入一半，打發至泡沫細膩的狀態。

9. 再加入另一半細砂糖，打發至有堅挺的小尖角即可。

10. 把一半的蛋白糊，加入蛋黃糊裏，翻拌均勻。

11. 再全部倒回蛋白糊裏。

12. 繼續翻拌均勻。

13. 把麪糊擠入模具裏，8分滿即可，震兩下去掉大氣泡，然後入烤箱。

14. 烤箱120℃提前預熱，低温慢烤60分鐘定型，然後轉150℃烤5分鐘上色。

15. 出爐後震兩下，把熱氣震出來，放涼即可。

16. 出爐後震兩下，把熱氣震出來，放涼即可。

17. 掰開來時有絲絲聲、口感雲朵一樣，入口即化。

18. 酸甜可口，檸檬清香，口感豐富又開胃。

小貼士

最後成品還可以挖個洞，打發一些淡奶油擠進去，可以增加風味口感哦。