買不到馬斯卡彭奶酪,只能用奶油奶酪代替
做法簡單也非常好吃。一人份的提拉米蘇基本用將近1個雞蛋的量,自行增加/減少用料
用料
無菌雞蛋 | 6個 |
奶油奶酪 | 600克 |
砂糖 | 80克 |
黑咖啡 | 一大碗 |
白朗姆酒 | 4匙 |
手指餅乾 | 適量 |
可可粉 | 適量 |
奶油奶酪提拉米蘇的做法
準備需要的材料,記得還有打蛋器
將蛋白蛋黃分開,蛋清先冷藏,將糖加入蛋黃用打蛋器打勻
攪勻後加入奶油奶酪,攪拌至順滑無顆粒
把打蛋器洗乾淨,打發蛋白至硬性發泡
分三次將蛋白加入蛋黃奶酪糊
混合均勻後加入4勺白朗姆酒到芝士糊裏
在模具底部鋪薄薄一層芝士糊,用手指餅乾蘸兩秒黑咖啡後襬入模具
擺完第一層後加入芝士糊到模具1/2的位置,按照同樣的方法擺好手指餅乾
將芝士糊倒滿模具,放在冰箱冷藏6小時以上,上桌前用篩子撒上可可粉
成品
小貼士
1.手指餅乾只需要稍微蘸一下咖啡,不需要泡很久,它本身吸水很快
2.提拉米蘇上桌前可以冷凍半小時,裝盤的時候更好成型
3.可可粉撒薄薄一層就可以,太厚吃蛋糕時會被嗆到