奶油奶酪偽版提拉米蘇

十年錫婚...胖森提出做個最愛的提拉米蘇，可惜沒有馬斯卡彭奶酪，只能用奶油奶酪和現有食材改了改，成品還不錯有相似於提拉米蘇的味道

用料  

奶油奶酪偽版提拉米蘇的做法  

1. 先做巧克力海綿蛋糕：全蛋+糖全程高速打發，蛋頭掛粗條且緩慢滴落到蛋糊表面痕跡不消失，這一步是全蛋海綿成功的關鍵必須打發到位.

2. 加入過篩的低粉和可可粉，用翻拌手法輕輕混勻不可用力按壓

3. 黃油融化和牛奶混勻，保持温熱從刮刀上過渡淋入到蛋糊中，翻拌均勻，倒入模具中，我倒了6寸模1/3高度，剩餘的倒方盤0.5cm厚度做圍邊

4. 烤箱中層160度烤20分鐘取出方盤，30分鐘取出6寸模具，放涼脱模備用

5. 奶酪軟化和糖粉混勻，加入朗姆酒混勻

6. 吉利丁片在冰水中泡軟加入到奶酪中，隔水加熱讓吉利丁片完全融化均勻

7. 淡奶油打至7分發稍帶流動性加入拌好的奶酪糊均勻，

8. 方蛋糕片裁出兩片6寸模具半高做圍邊擺好，圓蛋糕分2片1cm高度四周稍修剪，放模具底部一片，刷一層咖啡酒糖液

9. 倒入奶酪糊高度最好距離圍邊1cm

10. 放入蛋糕片刷咖啡酒糖液

11. 倒入剩餘奶酪糊，冷藏4小時以上凝固成型，脱模可以用吹風機沿着四周吹幾秒或用熱毛巾敷幾秒

12. 表面裝飾：淡奶油加糖打發，圓嘴裱花，撒可可粉裝飾