靈感來自我超愛的鹹蛋黃焗南瓜（btw鹹蛋黃焗芋頭也很好吃）。
跑題啦。其實是因為今天家裏晚餐的蒸南瓜沒吃完，我就把剩下的做成了重芝士蛋糕，明天的早餐就有啦：）
重芝士蛋糕的製作過程非常方便，也不需要什麼特殊的手法，新手特別友好。如果你有攪拌機（最普通的都可以），即使優哉遊哉也能在十分鐘內完成準備工作，接下來就只需靜待烤箱的運作啦。和其他蛋糕不同，這個流程需要清洗的鍋碗瓢盆也幾乎沒有，主要就是洗洗攪拌機（加清水進去讓它高速攪拌就基本洗乾淨了，剩下的工作就是擦一擦）。
方子適用於六寸圓模的分量，八寸加倍，時間也要延長。
南瓜控不容錯過哦~

用料

谷優瑪利亞餅乾100g，黃油45g，蒸熟的南瓜（去皮熟重）250g，奶油奶酪250g，淡奶油30g，細砂糖30g，雞蛋1個，熟鹹蛋黃2個，玉米澱粉25g
注1：我的南瓜非常甜，所以加糖量不多，可根據個人口味調整。
注2：我很喜歡谷優的全麥餅乾，推薦給大家。如果想偷懶，也可以買現成的餅乾碎，就省去碾碎餅乾的麻煩啦。
注3：表面我刷了果膠作裝飾，可選。

鹹蛋黃南瓜重芝士蛋糕（懶人版）的做法

準備六寸圓模：底部鋪錫紙，內壁鋪一圈油紙，便於脱模。模具外包裹2-3層錫紙（因為我是活底模具，所以外面包錫紙防止水浴烘烤時進水。如果你是固定底模具則不需要）。
黃油微波爐叮至融化。
谷優餅乾裝入保鮮袋（可雙層防漏），用擀麪杖碾碎。
餅乾碎倒入模具裏，並加入融化的黃油，用擀麪杖的一端搗一搗，壓實即可（比勺子好用！）。放入冷凍格。
蒸熟的南瓜用小刀將皮片下來，取肉稱重。
將淡奶油、雞蛋、熟鹹蛋黃、細砂糖、奶油奶酪、南瓜依次倒入攪拌機（液體先放，軟質的奶油奶酪放在中間，南瓜肉放最上層，這樣利用攪拌時形成的漩渦，食材不斷向下牽引，很快就能全部打碎，而不容易卡堵攪拌機）。啟動高速攪拌，一分鐘就可以打成細膩均勻的南瓜奶酪泥。
篩入玉米澱粉，啟動低速攪拌，混勻無干粉即可。
從冷凍格取出模具，將南瓜奶酪麪糊倒入，震去大氣泡。
烤箱預熱，下層放一個大烤盤，烤盤裏倒入半滿的80℃熱開水。
將模具放入預熱好的烤箱，置於裝熱水的大烤盤中間，水浴烘烤，160℃烤60分鐘，不喜歡上色太深可以蓋錫紙。繼續燜40分鐘再出爐。
我給刷了一層薄薄的果膠，最近很喜歡鏡面的效果。雖然好像沒有人往重芝士上刷果膠的...