【懶人福音】巴斯克重芝士蛋糕（Basque Cheesecake）

相比戚風不用打蛋器，簡單快手的巴斯克重芝士蛋糕，成品好吃到暴風哭泣😭，非常適合我這種喜歡芝士的懶人。

用料  

【懶人福音】巴斯克重芝士蛋糕（Basque Cheesecake）的做法  

1. 影響巴斯克蛋糕口感的主要是奶油奶酪，建議選擇貴牌kiri，風味會更佳。

2. 奶油奶酪室温軟化（不是融化），如果沒有耐心可以放進微波爐中火叮1分鐘。

3. 準備3個雞蛋，其中一個分離出蛋黃，另外兩個用全蛋。

4. 將軟化的奶油奶酪與糖進行攪拌，糖量可以控制在55-60g左右，成品不會很甜。

5. 加入剛才準備好的雞蛋和蛋黃繼續攪拌（我因為太懶所以是一起放入的），為了口感更加順滑推薦先攪勻蛋液後分兩次放入糊中。

6. 攪拌順滑的奶酪糊里加入120g稀奶油，繼續攪拌。

7. 加入5-6滴檸檬汁平衡口感。

8. 低筋麪粉10g過篩，繼續攪拌蛋糕糊。

9. 6寸戚風模具，墊雙層油紙，方便之後分離。（不能用錫紙替代）

10. 蛋糕糊過篩之後倒入墊好油紙的模具。為了口感這步一定不能省略！（之前因為偷懶果然濾出了許多攪拌不均勻的渣）

11. 順滑的蛋糕糊。

12. 放入烤箱，200度35分鐘（請根據家裏烤箱的實際情況進行調節，喜歡吃流心的可以少烤一會兒），注意放入之前可以用剪刀剪掉多出模具邊的油紙，如果空餘油紙面積太多很容易把紙烤焦，要注意安全。

13. 巴斯克蛋糕表面會烤出非常好看的焦紋，如果烤不出來可能是温度不夠高，或者是在烤箱裏離上管不夠近。剛烤好的蛋糕在模具裏還會晃，是正常的。
    
    接下來室温冷卻1小時，之後覆蓋保鮮膜冰箱冷藏4小時。建議大家上午烤制，下午茶吃時間剛好夠。

14. 冷卻後的重芝士蛋糕可以搭配茶或者咖啡解解膩。切蛋糕推薦用比較快的陶瓷刀，建議強迫症童鞋每切一刀擦一下刀，這樣切面會非常平整。

15. 芝士就是力量，做作地擺拍，開吃～