巖燒芝士蛋糕

家裏還剩一些芝士片，不用就要過期了，靈感來了！做一個巖燒芝士蛋糕吧！用戚風蛋糕打底，這次的戚風減糖了，芝士巖燒醬含糖量也很少，夏天了，吃起來負擔會小一點！
製作方法簡單，除了芝士片之外，其它材料大家應該都是現有的。這個戚風蛋糕配方也可以單獨使用，做蛋糕胚，抹面，都是沒有問題的，一舉兩得。
芝士片是安佳的品牌，一片一片的那種！

配方可製作（6寸戚風蛋糕模具）一個量！

用料  

巖燒芝士蛋糕的做法  

1. 戚風蛋糕部分
   蛋黃蛋清分離，蛋清拿去冰箱冷凍室冷凍，蛋黃加砂糖a用蛋抽打到略微發白。

2. 玉米油和牛奶同時加入蛋黃，乳化均勻（乳化就是拌勻，油水融合的過程）最後可能會出現一點泡沫，問題不大，繼續做下去。

3. 然後加入過篩的麪粉拌勻，這是加入麪粉後的狀態，是可以流動的濃稠狀，如果你的麪糊太稀或太稠，請注意調節麪粉用量！
   麪糊狀態不易過稠，太稠會導致消泡，蛋糕長不高，太稀結構組織會失衡，可能會導致蛋糕太軟，凹陷，布丁層等情況發生。

4. 這個蛋清是冷凍了大概十分鐘的樣子，上方邊緣有一圈薄薄的冰渣，蛋清冷凍的目的就是可以穩定蛋白，更細膩。在蛋清中加入海鹽，食用鹽也可以。
   開始打發蛋清！

5. 蛋清部分（b砂糖）分三次加入蛋清，打發到小尖角狀態

6. 打發好的蛋白霜和蛋黃糊拌好後倒入（6寸戚風蛋糕模具）

7. 烤箱上火130，下火140度，放最下層烤50分鐘，風爐參考温度140度50分鐘。
   蛋糕出爐後涼透脱模，找一個烤盤上面鋪上油紙或油布都可以，反正要墊東西，蛋糕倒扣在烤盤上面。

8. 芝士巖燒醬部分
   把配方中所有材料加進去微波碗裏面，這一步可以用微波爐，也可以隔水加熱，目的是讓芝士片跟奶油這些材料完全融化在一起。融化就行，然後等温度降到50度左右的時候鋪到蛋糕表面和四周。
   

9. 等到50度是因為這個温度的芝士醬濃度剛剛好，太熱了會很稀流的到處都是，太冷了又會凝固，所以50度左右操作剛剛好！

10. 烤箱上火200度，下火170，放最上層離上管近一點，烤5分鐘左右。我的烤箱上下火只能相差30度，所以我在下層放了個烤盤擋住下火，防止蛋糕下面烤乾。
    如果你的烤箱可以分開調節上下火，那不開下火就行。
    注意觀察不能離開烤箱，上色非常快，隨時準備拿出來，上色到你喜歡的程度就可以！
    

11. 出爐後下面會流出來一些，沒有關係的，正常的。找一個抹刀移到盤子裏或者包裝盒裏面。

12. 哇噢！美味哦！趁熱吃也很好吃！