用料
| 雞蛋 | 2個（單個55g內） |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 細砂糖 | 20克（低甜） |
| 低筋麪粉 | 35克 |
不開裂戚風紙杯蛋糕的做法
1、盆中倒入玉米油和牛奶，混合均勻，再篩入低粉，拌勻。
2、蛋黃、蛋白分離。
蛋黃加入步驟一的麪糊中，拌勻。
蛋白放入無水無油的打蛋盆中備用。
（烤箱預熱，紙託入模。）學廚20連模+2紙杯
3、打發蛋白。
細砂糖分2-3次加入蛋白，打發至乾性發泡，小彎鈎狀態，細膩有光澤。
4、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。再全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻（翻拌！不是攪拌！）
5、將麪糊裝入裱花袋，擠到紙托裏，八分滿。震模，消除大氣泡。
6、中層160度，30分鐘。
（時間温度看個人烤箱脾氣調整）
觀察蛋糕狀態，明顯回落就是熟了。
