想吃芝士蛋糕，炎炎夏日不太想做重芝士蛋糕，過於厚重。😎為在滿足自己舌頭的同時獲取一絲清涼，於是有了這個小創意！簡單健康、輕盈美味，超級適合夏天！
配方是一個六寸戚風模的量，八寸請增一倍原材料，四寸請減半原材料！

這是裝飾用的鳳梨醬的做法

用料

牛奶	100克
奶油奶酪	120克
黃油	40克
雞蛋	3個
玉米澱粉	20克
細砂糖	30克
檸檬汁	適量
擺盤裝飾（銅錢草、金銀花、薄荷、鳳梨醬）

綠野仙蹤🍃[輕乳酪蛋糕]的做法

奶油奶酪和黃油、牛奶一起放在碗裏。
我用的奶酪和黃油都是安佳的，牛奶用的特侖蘇。
隔水融化，攪拌至沒有明顯的顆粒後靜置。
奶酪糊放涼後加入蛋黃，這裏蛋黃一個一個加了之後攪拌均勻。
三個蛋黃全部加完後，篩入玉米澱粉。
記得一定要給玉米澱粉過篩，這樣麪糊不會結塊。
準備好的麪糊最好過篩一次，把大的顆粒濾出，麪糊更加細膩，成品口感更好。
蛋白加入白糖打發，可以加幾滴檸檬汁去腥。
打發至濕性發泡就可以了，就像圖中這樣直拿起打蛋器成小彎鈎就可以。
取三分之一蛋白先與麪糊翻拌均勻，一定是要輕輕翻拌，不要攪動，防止消泡。
再將翻拌好的麪糊倒回剩餘的三分之二蛋白中，繼續翻拌均勻。
將麪糊輕輕倒入六寸圓形模具中，震動模具將麪糊中的大氣泡震出來。
烤盤裝上水，上面放上烤架。。烤箱180℃預熱10分鐘。
將蛋糕模放在烤網上。
上下火160°中層烤30分鐘，時間到了之後再上下火140°中層烤55分鐘。
這是160°30分鐘之後的效果。我的蛋白稍稍打硬了點，有點裂開，但是不影響。繼續140°烤55分鐘。
烤好的蛋糕先不要動它，放在烤箱悶半個小時再取出，涼了放入冰箱冷藏兩個小時。
剛烤好的乳酪蛋糕😭太好吃一時間忘記了拍照。
這是我把周圍都削掉給家人吃了，剩了底部的中心。
正好是這樣，取兩條輕乳酪蛋糕，放上薄荷葉、銅錢草、金銀花、鳳梨果醬點綴。

鳳梨果醬的做法我的菜譜裏面有，已經一個月了，仍然保存得很好！
瞬間變得高檔好幾倍，有沒有?這個配方做出來的乳酪蛋糕真的入口即化！！
家裏來了小夥伴，自己做一個這樣簡單又精緻美味的小甜品，絕了！
當然你要直接吃輕乳酪蛋糕也可以哈哈哈哈，味道很好。