低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃點啥-口味絕對不翻車！超級無敵好吃的濃香奶味低碳生酮慕斯蛋糕！低碳生酮巧克力咖啡馬斯卡彭慕斯蛋糕！奶香濃郁！回味無窮！香甜好吃！附基礎馬斯卡彭慕斯糊教程！

‼️重要的話我先寫下來‼️

①我用的是白砂糖0.7倍甜的純赤蘚糖醇，如果你用的是二倍甜的代糖，代糖用量是15g～20g之間，其他倍數的大家自行轉換吧，或者私信問我，我幫你算算

②請一定看清楚吉利丁片的單片重量啊！！！我這個吉利丁片一片只有約1.6g啊！！！你的吉利丁片如果是長片的大片的請一定要轉換用量！！！

③我家烤箱屬於高温的時候比較猛，中低温的時候又比較温和的類型，所以關於180°烘烤時的時長，保守一點的可以烘烤30-35分鐘

④關於顏值為啥這麼醜，一是純屬我自己偷懶，直接鋪烤箱紙就會是這個不規則皺皺的樣子，而且我給自己的好友做蛋糕從來不講究顏值，但是如果你是用來過生日、聚會or送人，可以在活底六寸模的底部夾上一層烤箱紙，然後再在四周貼上一圈貼合的比較整齊的烤箱紙，這樣脱模蛋糕的四周也會非常乾淨整潔；二就是我脱模不講究，直接撕拉開，想要脱模和刀切的比較整齊的話就先把蛋糕從模具裏拿出來然後用電吹風沿着烤箱紙吹一圈，再輕輕把烤箱紙揭掉，切蛋糕的時候刀在明火上加熱一下就會切的很整齊，然後切一次擦一次刀，就會切的很乾淨了

⑤在西班牙的低碳生酮的朋友們，如果想盡可能的降低碳水值，建議使用-asturiana38％乳脂含量的高脂淡奶油（家樂福orAlcampo）、asturiana出的toscanella馬斯卡彭奶酪（Alcampo）、asturiana的動物黃油（家樂福、Alcampo）、Mercadona的自牌100％純黑巧克力、Consum的自牌烘烤無鹽去皮榛仁、椰子麪粉在eco店就可以買到碳水適中很不錯的（如果你只是偶爾用沒必要像我一樣批大包裝的）、純赤蘚糖醇買不着直接買Stevie和truvia也行，但是記得換算量值！吉利丁片直接買Mercadona的自牌吉利丁片，就是我用的同款，不用轉換數值

用料  

低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃點啥-口味絕對不翻車！超級無敵好吃的濃香奶味低碳生酮慕斯蛋糕！低碳生酮巧克力咖啡馬斯卡彭慕斯蛋糕！奶香濃郁！回味無窮！香甜好吃！附基礎馬斯卡彭慕斯糊教程！的做法  

1. 首先，我們來製作最底層-低碳生酮咖啡味蛋糕胚層

2. 準備工作：
   
   準備四個碗，碗裏分別放：
   
   ①中號雞蛋1顆+40g純赤蘚糖醇＝用蛋抽攪拌融合均勻
   
   ②速溶黑咖啡粉4g+沸水50g＝咖啡粉融化均勻
   
   ③草飼動物黃油30g＝隔水融化後放涼備用
   
   ④椰子麪粉35g+泡打粉5g＝攪拌均勻
   
   還有一盒淡奶油放在旁邊備用

3. ①150g淡奶油倒入雞蛋代糖液裏，攪拌均勻，然後是咖啡液和黃油，依次倒入，用蛋抽攪拌均勻
   
   ②最後得到的混合液體倒入放粉的碗裏，也用蛋抽充分攪拌均勻，得到濃稠的蛋糕糊

4. 烤箱開始預熱，180°，扭到45min這裏開始預熱

5. ①六寸蛋糕模均勻的鋪上烤箱紙，將濃稠的蛋糕糊倒入模具裏，搖晃均勻後送入烤箱中層，180°烤制35mins～40mins即可
   
   ②出爐後，放在晾網上晾涼，然後放入冰箱冷藏保存

6. 然後，我們再來製作中層-低碳生酮馬斯卡彭慕斯層
   
   這是最重要的一層，也是味道最好最百搭萬能的一層，是最基礎的慕斯層，這一層學會之後可以在原味馬斯卡彭慕斯的基礎上增加各種你喜歡的口味（可可、咖啡、巧克力、抹茶、草莓藍莓等等）

7. 準備工作：
   
   ①吉利丁片2.5片泡入冰水裏備用（注意每片的重量僅有1.6g）
   
   ②兩顆蛋黃（中號雞蛋）、50g的淡奶油和40g的純赤蘚糖醇放入小鍋裏，並用蛋抽攪拌均勻
   
   ③200g的馬斯卡彭拿出來放容器裏軟化，然後用刮刀攪一攪拌一拌
   
   ④150g的淡奶油打發後放入冰箱裏冷藏備用

8. ①小鍋放到火上，開小火，用蛋抽不停的畫圈攪拌，一定不能停，直到將液體燒開冒大泡變得濃稠
   
   ②把濃稠的液體倒入軟化好的馬斯卡彭裏，用蛋抽攪拌均勻

9. 攪拌好的馬斯卡彭液體再次倒回小鍋裏，重新放回火上，依然是蛋抽不停的攪拌，但這回稍微加熱即可，狀態依然是攪到濃稠

10. ①小火拿離火之後，放入泡軟的吉利丁片，用蛋抽攪拌融合均勻
    
    ②等温度降的差不多了，拿出冷藏好的打發好的淡奶油，分次放入小鍋裏，每次都用刮刀翻拌or蛋抽Z字形攪拌均勻

11. 攪拌好的馬斯卡彭慕斯液倒入事先冷藏好的咖啡味蛋糕胚上，然後稍微磕掉氣泡，拿去繼續冷藏

12. 最後，我們來製作最頂層-榛仁巧克力奶膏層（也就是榛仁巧克力甘納許層）

13. 準備工作：
    
    ①50g的100％純黑巧克力掰碎放到碗裏備用
    
    ②120g的淡奶油和40g的純赤蘚糖醇放入小鍋裏
    
    ③60g的無鹽去皮烘烤過的榛仁放入打碎器裏備用
    
    ④吉利丁一片（1.6g）泡冰水備用

14. ①小鍋放火上，用蛋抽攪拌到代糖融化在奶油裏並且燒到奶油冒泡泡
    
    ②甜奶油倒入黑巧克力碗，靜置一會兒後，放入泡軟的吉利丁片，用蛋抽攪拌均勻直到巧克力液順滑細膩

15. 最後把榛仁碎倒進去，再攪拌均勻即可

16. 榛仁巧克力液倒在已經冷藏凝固了的馬斯卡彭慕斯上即可
    
    組合完成！蛋糕完成！

17. 這個蛋糕用來聚會、聚餐、生日、送人都很不錯！
    比較正兒八經看上去很有氣氛感的樣子！
    最主要是很好吃！不升血糖！不發胖！

18. 是妊娠血糖高的朋友發給我的反饋，打心眼裏高興！🤗🤗🤗

19. 祝大家低碳&生酮快樂！