輕乳酪蛋糕（空氣炸鍋）

依然是空氣炸鍋版本 畢竟大烤箱還在罷工待修 待買狀態… 其實已經徹底放棄烤箱 空氣炸鍋是我的愛

空氣炸鍋的缺點大概就是很難調節上下温度  所以有點太靠近上層的熱度 總是開裂 也可能是因為蛋白總打過 所以我還是要繼續嘗試 希望下次可以找到最合適的温度 蛋白打發度 和用料 … 所以依然摸索中

用料  

輕乳酪蛋糕（空氣炸鍋）的做法  

1. 奶油奶酪 philadelphia的最基本 cream cheese（其實這個拌toast也好）
   奶油奶酪+牛奶 攪拌到順滑，加入液態黃油，攪拌之後 再加入蛋黃，再加入過篩後的麪粉，輕混合
   

2. 低速打發蛋白 糖分3次加入 濕性打發 可以打發至出大勾即可
   
   空氣炸鍋底層加水 然後預熱140度 2分鐘，同時 將打發後的蛋白分3次逐步加入奶酪麪糊中

3. 剪好適合蛋糕模底大小的烘培紙，然後倒入最終的混合奶酪麪糊
   空氣炸鍋 125度30分鐘+130度10分鐘
   如果是135度30度，125度5分鐘（下次試下130度25分鐘+135度5分鐘
   
   然後內置30分鐘 再放入冰箱冷藏