高顏值蜜桃慕斯蛋糕

水蜜桃豐收季，各種蜜桃甜品相繼蹦出，但還是對這款蜜桃慕斯印象最為深刻，做法不但簡單，每吃一口都是幸福的味道~

用料  

高顏值蜜桃慕斯蛋糕的做法  

1. 選擇顏色紅一點的水蜜桃，洗淨將皮削下，果肉切成小丁。

2. 糖和水放入奶鍋中，煮到糖化，把桃子丁放進去煮到沸騰，把桃子皮放進去繼續煮。

3. 煮到桃子丁變軟，桃子皮顏色變淡，晾涼放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，這樣出來的桃汁顏色才漂亮。

4. 準備戚風蛋糕片部分材料。

5. 牛奶和油充分乳化，加入低筋麪粉、鹽攪拌均勻，蛋黃和蛋白分離，蛋黃放入麪糊中，蛋白加檸檬汁備用。

6. 蛋黃糊攪拌均勻，蛋白分三次加糖打發至彎勾狀。

7. 蛋黃糊和蛋白霜一起翻拌均勻，倒入三能金盤。

8. 放入預熱好的烤箱中，上下火150℃，烘烤18-25分鐘。

9. 烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圓形。

10. 慕斯圈下面放上慕斯墊片，把蛋糕片放進去。

11. 奶油奶酪室温軟化後，攪打順滑。

12. 酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ，放微波爐叮20秒，攪拌順滑。

13. 倒入奶油奶酪中，攪拌均勻。

14. 淡奶油加糖打發至六分發，倒入奶酪糊中攪拌至順滑。

15. 將糖漬蜜桃的果肉和果汁分開備用，先倒一半慕斯糊，加上一層糖漬桃子丁。

16. 再倒另一半慕斯糊，表面抹平，邊緣清理乾淨，送入冰箱冷藏1小時。

17. 過濾出150g糖漬桃汁，取50g加入泡好的吉利丁片5g，放入微波爐叮20秒，再和剩下的100g桃汁一起拌勻，緩慢倒在慕斯蛋糕上。

18. 繼續冷藏3小時，用吹風機圍着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出來，注意觀察，不要把慕斯吹化了，表面按個人喜好稍做裝飾。

小貼士

1、蛋糕底可以用餅乾底代替，消化餅乾80g、黃油40g，消化餅乾弄碎加入液化的黃油拌勻，放入模具壓實，冷凍30分鐘；
2、沒有慕斯圈可用六寸戚風模具代替；
3、沒有吹風機可以用熱毛巾代替；
4、酸奶要用濃稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶。
感謝非兒提供配方