新晉蛋糕包

用料  

新晉蛋糕包的做法  

1. 1.將麪包類材料除黃油外所有混合倒入廚師機中

2. 2.攪打成團，成半擴展階段加入黃油

3. 3.繼續攪拌均勻成完全擴展階段

4. 4.取出打好的麪糰，放入玻璃碗中蓋上保鮮膜室温發酵1小時

5. 5.麪糰發酵的時間，開始製作蛋糕，在色拉油中加入細砂糖30g

6. 再繼續加入老酸奶

7. 7.混合攪拌均勻，無油花

8. 8.篩入麪粉

9. 9.將麪糊攪拌均勻

10. 10.在攪拌好的麪糊中加入分離出的蛋黃繼續攪拌均勻

11. 11.將分離的蛋白加入細砂糖30g打發

12. 12.將打發的蛋白取1/3加入蛋黃糊

13. 13.翻拌均勻

14. 14.將拌好的蛋糕糊繼續加入剩下的蛋白

15. 15.繼續翻拌均勻無顆粒

16. 16.將拌好的蛋糕糊到入烤盤中鋪平

17. 17.入烤箱160度上下火烘烤30分鐘出爐倒扣冷涼（烤的蛋糕不要太薄不要太厚，都會影響最後成品的大小）

18. 18.麪包發到兩倍大

19. 19.將麪糰取出排氣鬆弛備用

20. 20.將冷涼好的蛋糕用2寸慕斯圈刻出紋路

21. 21.將鬆弛好的麪糰平均分成8份（不要過度揉搓會斷筋）

22. 22.將分好麪糰擀開

23. 23.抹上沙拉醬

24. 放上豬肉鬆

25. 25.放上刻好的蛋糕

26. 26.在蛋糕上抹上沙拉醬

27. 27.在蛋糕上放上豬肉鬆

28. 將麪糰四個角提起捏住

29. 29.將蛋糕完全包在麪糰裏

30. 30.包好的麪糰整齊的擺在烤盤上

31. 31.撒上蛋糕粉

32. 32.進烤箱上下火180度20分鐘出爐