慕斯蛋糕鏡面非常亮

很多同學在做慕斯蛋糕的裝飾的時候，經常會苦惱。今天我們來做一款很亮的淋面，讓慕斯蛋糕亮起來。

用料  

慕斯蛋糕鏡面非常亮的做法  

1. 通用鏡面
   糖160
   葡160
   水80
   煉乳108
   白巧160
   吉利丁粉11
   色粉:綠色，黃色的比例是2:1
   
   流程:
   1煉乳，巧克力，吉利丁（泡好水）放入量杯，
   2糖，葡，水加熱至105°衝入量杯中，
   3均質調色，放入冰箱，隔夜使用最佳，使用温度控制在33-36°左右即可！
   
   ⭐優缺點:糖漿類鏡面亮度高，亮度保持時間持久，缺點是比水果類和粉類鏡面的甜度都高一些，所以製作者在用鏡面時，也要思考主體慕斯口味搭配和減糖喔！