酥脆油條（又叫油炸鬼）

油炸鬼是廣州深圳這邊一帶的叫法.因為它屬高温油炸食品.吃起來香酥可口.特別解饞.廣式早茶裏點擊量最最多的莫屬油炸鬼了.對於老人小孩來説都是相對喜歡的一款早餐食品哦

油條.是一種古老的中式麪食.長條形中空的油炸食品.口感鬆脆有韌勁.中國傳統的早點之一.

用料  

酥脆油條（又叫油炸鬼）的做法  

1. 拿出一個無油無水盤子稱量132克水

2. 加入過篩後中筋麪粉.

3. 在加入7克鹽巴

4. 再中間搓個洞加入5克酵母和7克白砂糖.促進酵母發酵.

5. 在使勁的往碗裏打個黃雞蛋.

6. 用筷子順時針的一個方向攪拌出絮狀後趕緊把筷子上的麪粉用手弄趕緊往麪粉裏摺疊式按壓和麪.

7. 在往麪粉里加入23克玉米油.繼續摺疊式的和麪.不要揉啊.

8. 和好的面用保鮮膜密封温暖處發酵至2倍大!!!發酵温暖處!!!

9. 哈哈哈哈哈哈哈沒錯了.我放在被子裏發酵去了.三層被子和兩個枕頭.深圳這邊最近疫情影響.天氣也不太友好.陰天又冷.只能這麼搞.發酵箱子打包放好了.又不想取出來.試試室內發酵.可行的話.以後就直接這麼來吧哈哈哈哈省事啊.懶啊!!!!

10. 發酵兩倍大後 .按壓有點粘.

11. 取出在不硅膠墊裏撒點乾粉.不要揉.直接拿擀麪杖推開.挪成長方形.

12. 拿去刮板在麪糰上切開.切成4-5釐米長的麪皮.兩張一片疊加在一起.

13. 蓋上保鮮膜餳面10分鐘.注意麪糰是很黏的.就是要這種流水式的麪糰.才能炸出鬆軟有嚼勁的油條.

14. 往鍋裏倒入油.起碼都要有15釐米的高度.想要炸出來的油條香酥可口.油一定要多才能浮起來.不然炸不透的.

15. 先把油條一分為二.下一半下去油鍋裏炸.因為鍋的關係.只能切開.沒有像外面一樣長的油鍋.不停地翻轉油條.使油條兩面都受熱均勻才能炸出金黃的油條

16. 炸出來後烘乾油.拿兩片油紙墊底.

17. 夠不夠細膩.酥脆.

18. 油條的組織.來咯.看吧.

19. 是油條沒錯了.小酥油條.

小貼士

油條雖好吃 但都不能多吃.偶爾吃是沒問題的.