酥脆的空心油條(油炸鬼)

這個配方參考田園時光老師的配方。我覺得他們家的配方既容易做又容易成功。介於每個地方的麪粉吸水性不同，我用我自己的材料調整了配方。

用料  

酥脆的空心油條(油炸鬼)的做法  

1. 在大碗裏放入糖和酵母

2. 再加麪粉，用筷子攪拌均勻

3. 加入200克的水，用筷子攪拌到沒有粉狀，不需要光滑，稍微成團的麪糊就行。蓋上保鮮膜發酵至3倍大。

4. 3倍大時候，用筷子挑開有蜂窩狀。如果發酵過頭有酸味也沒事。
   

5. 2克的水裏加入鹽，泡打粉和小蘇打。沒有泡打粉可以不加,小蘇打一定要。用筷子和水落在倒入麪糊中。開始攪拌

6. 按一個方向攪拌均勻，麪糰起筋，像這樣就可以。大概三五分鐘就會均勻。
   

7. 案板放麪粉，倒入麪糊，頂上也倒麪粉，防止沾手。然後整形成長方形麪糊。這裏提示一下，如果家裏鍋小，就再短一些，否則最後撐長時候鍋太小，也炸不好

8. 用刀切成兩指寬的麪條。

9. 對摺

10. 用筷子在中間按一下.

11. 大火下鍋油炸

12. 炸好的樣子

13. 我家的鍋還太小，所以會有尾巴那段伸不開，炸不胖。