油炸鬼蒸雞蛋（油條蒸蛋羹）

用料  

油炸鬼蒸雞蛋（油條蒸蛋羹）的做法  

1. 2個雞蛋，放水量為一個蛋2/3蛋殼用了殼水，2個蛋放6個蛋殼的水，然後加丁點鹽的1克，把蛋打備用。

2. 油條切薄片備用。

3. 蛋液倒入寬口深底盤子裏

4. 把油條片鋪在蛋液裏。

5. 撒上小許葱花，不加也可以，加了有點點營味又好看。

6. 水開後把蛋液上鍋，倒蓋一個盤子，然後蓋鍋蓋大火蒸十分鐘即可。

7. 蒸好澆上少許生抽即成。如果鹽按自己平時口味放夠也可不放生抽，我個人喜歡有點生抽的鮮味。

小貼士

1.蒸蛋羹時倒扣個蓋可以蒸過久蛋都不易老，在掌握時間範圍內蒸出的蛋羹是十分嫩滑的。
2.油炸鬼（油條）要買顏色金黃的，現做現賣的，這樣的相對健康點。不要炸好只得薄薄一層皮的，每條出鍋都是黑黑的那油不行，放半天還是脆硬的放了不健康的添加劑，這些儘量不吃。