酥櫻桃蛋糕

用料1 (蛋糕配料)

用料2 (酥皮配料)

酥櫻桃蛋糕的做法  

1. 酥皮製作：將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋麪粉，揉成麪糰。把揉好的麪糰放入冰箱冷凍室，直到凍硬

2. 把凍硬的麪糰用刨絲器刨成絲，即成酥皮

3. 蛋糕製作：把80克新鮮櫻桃洗淨去核，稍切碎(不要切太碎)

4. 100克黃油軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大

5. 分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次

6. 攪拌好的黃油應該是光滑細膩，不出現蛋油分離

7. 把麪粉和泡打粉混合過篩到黃油裏

8. 輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊

9. 把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可

10. 在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃

11. 用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻

12. 拌好的樣子

13. 在表面撒上酥皮

14. 放入預熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色後，把温度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘

小貼士

1、製作酥皮的時候，黃油不需要打發，軟化後直接和麪粉、糖粉混合成團即可。
2、酥皮一定要凍得夠硬，才能用刨絲器刨成細絲。
3、第4步打發黃油的時候，不要打得太發，否則蛋糕烤好後會回縮塌陷，但也不能不打發，否則蛋糕會不夠細膩。總之，要把握好打發的尺度。
4、製作這款蛋糕的模具，可以用方形水果條模具，也可以用圓模，隨意哈。
5、這款蛋糕烤好後，應該是表層酥脆，而內部鬆軟細膩，加上櫻桃的果香，十分可口。