千層櫻桃酥

最適宜家庭製作的奧地利皇家甜點
清新甜蜜的櫻桃果醬配上濃香酥脆的酥皮，吃在嘴裏總是洋溢着幸福的感覺，你要不要也嘗試下呢？

用料  

千層櫻桃酥的做法  

1. 備好材料

2. 把黃油切小丁，與過篩後的麪粉混合用手搓至無黃油顆粒。然後加入砂糖和鹽，水要逐漸加入麪粉，揉成麪糰。用保鮮膜包裹麪糰，室温鬆弛20分鐘

3. 案板上撒薄粉，用擀麪杖敲打裹入用黃油，整形成厚1.5釐米的長方行片狀。擀薄後的黃油軟硬程度應該和麪團硬度基本一致，經過敲打如果太軟可放冰箱冷藏一會兒待用。案板上撒薄粉，將鬆弛好的麪糰擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與整形後的黃油的寬度一致，長度是黃油的一倍。把黃油放在麪皮上裹好。然後將上下端捏死。將面片擀長至厚1.5釐米，然後像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜後放冰箱冷藏鬆弛20分鐘

4. 再重複兩次第3步，冷藏兩次各20分鐘後備用。千層酥麪糰如果超過一天不使用，也可以包嚴保鮮袋暫時放置冰箱冷凍室保存，大約能保存2周或更長，使用前在室温下放置20分鐘即可使用

5. 用切模壓出酥皮，再用一個小的壓模將其中一半壓出一個孔。底皮刷蛋液，表面蓋上一塊圓孔酥皮，刷蛋黃液

6. 入爐以180度的爐温烘烤20分鐘左右，金黃色熟透後出爐，涼後加入餡料即可