「Euterpe oleracea藍莓海鹽純素入門級生食蛋糕」純素|生機甜點|Raw Vegan的做法步驟圖

raw cake涉及食生的概念，指不烹飪和加工的食物，其理念在於保持食物的生命力最大化。就算烹飪，不能超過47度，保留最大的營養價值。
在國內如果購買到的並不是有機的蔬果食材，我認為並不能作為長久的實踐方式，不過選擇好的食材嘗試一次，一定會打開新世界的大門，raw cake拋棄了傳統的蛋奶粉，只選用新鮮水果，生機堅果，以及健康的冷榨椰子油，楓糖漿與海鹽。從健康養生或者減脂解饞方面，只要搭配得當，都是甜食王牌。

用料

生腰果	兩杯
純淨水	若干
奇亞子	兩勺
巴西莓	二分之一杯，或用巴西莓凍乾粉替代
藍莓	二分之一杯
海鹽	三分之一勺
楓糖漿	若干
核桃	一杯
冷榨椰子油	50g

「Euterpe oleracea藍莓海鹽純素入門級生食蛋糕」純素|生機甜點|Raw Vegan的做法

生腰果放入純淨水中以淹沒為準，浸泡過夜
使用料理機，放入生核桃，15至20ml左右的楓糖漿和椰子油，用點停功能打成粗顆粒，作為餅底壓實入可脱模的模具
浸泡過的生腰果，藍莓，巴西莓，奇亞籽和海鹽與30ml至50ml左右的楓糖漿（按口味較少增加）放入料理機打成柔滑的奶油狀，如果不夠順滑，可以加入少量純淨水或者椰汁
導入模具，切片青檸裝飾，冷凍至成型，食用時放置冷藏解凍
完成！