椒鹽香煎土豆（燒烤味）

用料  

椒鹽香煎土豆（燒烤味）的做法  

1. 主要材料：二箇中等大小的土豆，4根小葱。

2. 土豆削皮後切成刀背厚的片。

3. 再把片切成條。不要切太厚哦，厚了煎不香，切成絲了沒口感。
   
   切好的土豆條中間一刀分成二段，不至於太長的土豆條。

4. 鍋裏放多點油，香煎土豆除了油是不加任何液體的，所以油要多些，油少了可能粘鍋的。

5. 土豆條倒進平底鍋。調成中小火。用筷子翻拌均勻，筷子翻拌土豆方便，全程不用木鋤的。
   
   蓋上鍋蓋開始煎土豆。
   
   

6. 趁煎土豆的時間準備好調料碗（1.5小匙孜椒鹽，1小匙孜然，1小匙雞粉，0.5小匙胡椒粉，0.5小匙鹽），用筷子攪拌均勻。
   
   喜歡吃辣就加1湯匙辣椒麪進去，那口感太刺激了，我家不吃辣調料碗就沒加辣椒麪。
   
   切好小葱，剁好蒜蓉。

7. 打開鍋蓋，底部的土豆開始起焦黃色了。倒入準備好的調料碗。

8. 用筷子翻拌均勻。

9. 蓋上鍋蓋，繼續中小火煎土豆。

10. 中間隨時可以開蓋翻拌土豆，讓土豆均勻受熱。
    
    上圖可以看出，薄小的土豆條已經開始金黃轉焦了。大塊頭的土豆條還沒有完全金黃。這是我刀功不好，切土豆厚薄不均勻造成的。
    
    這個時間要加入小葱蒜蓉了。
    
    不能等大塊土豆變焦黃再加葱花蒜蓉，那時小塊土豆條就是焦黑不能吃了。

11. 倒進準備好的葱花和蒜蓉。

12. 翻拌均勻，蓋鍋蓋30秒，讓葱花和蒜蓉的香味散發出來。
    
    關火，盛出。

13. 特別香糯的土豆跟外面燒烤攤是一個味兒，真心好吃！
    
    

小貼士

煎土豆全程中小火。