嫩姜是夏天的一道美味!!自從在朋友家吃過,自己也動手開始做,配料很簡單。每年夏天嫩姜上市必做!健康還養顏哈哈!
用料
嫩姜 | 750克/一斤半 |
白醋 | 250克/半瓶 |
老冰糖 | 250克 |
鹽 | 10克-20克 |
嫩姜:白醋:老冰糖 | 3:1:1 |
注意:全程無油無水 | 糖和醋比例根據個人口味調整 |
糖醋生薑片/爽口嫩薑片的做法
嫩姜買回來刮洗乾淨,濾幹水分,風乾或曬一會。
嫩姜切薄片,注意砧板和刀不要有水,保持乾燥。
切片後,撒少量的鹽,攪拌均勻。靜置15-30分鐘後,擰乾水分。
(這個過程減辣和去水。)準備好白醋和老冰糖
將白醋和老冰糖倒入鍋中,小火讓冰糖融化。融化後煮沸一下,關火等待冷卻。
(老冰糖用白砂糖/白冰糖替代也可。)嫩薑片擰乾後,裝入乾燥無水的玻璃罐中。倒入冷卻後的糖醋。放入冰箱冷藏三天左右,開吃!!!!
注意: 嫩薑片要浸泡在糖醋中,可以擠壓嫩薑片,淹沒在糖醋中。
小貼士
注意: 全程無水無油。