以前在媽媽身邊時候,經常可以吃到媽媽做的。現在遠嫁,所以想吃媽媽做的已不是那麼容易的事情了,所以從媽媽那裏學了過來,自己做。還是非常成功的,家裏人喜歡吃,朋友也喜歡吃的,我自己就不用説了嘻嘻
媽媽説:什麼最好都要自己有,自己會,自己動手,豐衣足食✌
用料
白蘿蔔 | 一根 |
紅醋 | 一瓶 |
食鹽 | 適量 |
小米泡椒 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
準備好食材,蘿蔔要選個兒大的,形狀比較規則的,手感比較沉的,結實的。這樣的白蘿蔔既不會像棉花糖一樣空心,營養價值才好又好剝皮,好切
紅醋我選擇的是廣州產地的“大紅浙醋”(淘寶買的)。
白冰糖,黃冰糖都可以😊剝皮洗淨切成5-6cm的段,
放鹽均勻醃製10分鐘左右,把蘿蔔本身多餘的水分去掉
開始下一步準備個乾淨的盆,把水擦乾。倒入蘿蔔,加入鹽、冰糖、泡椒調味,最後倒入紅醋莫過蘿蔔,用筷子攪拌均勻。
找一個密封性好的玻璃罐子洗淨擦乾。
等待蘿蔔裏冰糖化開,攪拌均勻嘗味即可入罐,一兩個小時就可以吃了,放一天再吃更入味,顏色也更好看👏
小貼士
這裏食鹽、冰糖、泡椒沒有控量是取決於你需要醃製的蘿蔔多少?個人口味偏好如何?
如果你再第一遍醃製去水時候多放了鹽,後面你可以少放一些,避免太鹹。
這是酸甜爽脆口味,多放些糖,如果你喜歡再吃甜一些的話中途可再加一些即可。
放一些小米辣是提味,不需要太多。
紅醋的添加莫過蘿蔔就可以。
整個過程儘量不碰生水,保存時間可以長一點。
謝謝👌
自制,歡迎嘗試👏