牛尾咖喱

喜歡咖喱的朋友務必試試。

用料  

牛尾咖喱的做法  

1. 將白圓葱切成小粒，姜蒜剁成碎末，口蘑切片。

2. 牛尾用清水浸泡1小時去血。

3. 將牛尾冷水下鍋，開鍋撇去浮末。

4. 小火燉煮3小時（高壓鍋可縮短至1小時）。

5. 撈出牛尾，湯用濾網過濾一遍。

6. 將鍋洗淨，湯倒回入鍋中，得到一鍋純潔的牛尾湯。

7. 將罐頭番茄倒出，把整塊的果實全部碾碎，順便去筋。

8. 炒鍋中加入橄欖油，將白圓葱粒炒至半透明焦糖化（期間加2至3次水）。之後加入姜蒜末，繼續翻炒。

9. 把處理好的罐頭番茄倒入炒好的圓葱中。

10. 將上述炒好的圓葱醬汁倒入牛尾湯中，煮沸轉小火。

11. 炒鍋內放入黃油，加熱化開後放入口蘑翻炒，撒上少許黑胡椒碎。

12. 將炒好的口蘑倒入湯中，放入自己喜歡的咖喱塊，加鹽、咖喱粉調味。

小貼士

我的咖喱粉是自制的，如果是市面上買的咖喱粉的話，可以再混入一些蒜粉、圓葱粉、丁香粉、豆蔻粉，中和薑黃的辛辣。