在家就能做的高檔傳統粵菜：白玉藏珍
這道傳統的粵菜有個復古貼切的名字－白玉藏珍。煨熟的冬瓜晶瑩剔透，其特有的清香全部被蒸散出來，猶如內地馥郁的白璧美玉。而它的迷人之處，是它藏在肚子裏的祕密。燒鴨的醇香，臘肉的風味，海鮮的清新，菌類的鮮美……數種高質食...
粵菜怎麼做才好吃
（粵菜）四神素湯
材料(4-6人分量)不失敗祕訣：╴先炒軟黃芽白才煲湯，湯水更甜。╴用鮮淮山煲湯，湯水更甜滑。╴戴上手套處理鮮淮山，避免雙手痕癢。用料山藥一根蓮子76克姜5片淮山76克黃芽白菜一棵茯苓25克芡實38克生熟薏米 38克水2500克（粵...
麻婆豬腸粉 - 粵菜和川菜的完美結合
今天這道菜的靈感源自於一道廣東茶點：腩汁腸粉煲但在傳統的做法上加入我自己的思考同時還結合了川菜麻婆豆腐的做法推出了今天這道料理用料豬腸粉500克郫縣豆瓣1湯匙豬肉末100克青葱2根蒜4瓣花椒油適量麻婆豬腸粉-粵菜...
經典粵菜-沙姜豬手
用料豬蹄1只薑片適量沙姜適量葱花適量香菜適量經典粵菜-沙姜豬手的做法1、豬手去骨，骨頭可以留起來煲湯。我是在市場跟檔主説我做切片的豬手讓她幫我切好的。2、拿回家洗乾淨之後拿麻繩用麻繩捆綁紮緊，以免烹煮變形。3...
揚州炒飯（粵菜）
用料雞蛋個蝦仁克火腿片葱根胡蘿蔔根玉米粒克鹽克秈米飯！碗叉燒薄鐵鍋！！！！揚州炒飯（粵菜）的做法秈米飯放涼，拌入雞蛋打勻除了葱以外，其他材料炒八成熟，主料是蝦和叉燒，其他有沒有無所謂。翻炒米飯直到幹身，加入熟料，雞精，均勻撒鹽，關...
經典粵菜蜜汁叉燒
之前每次去港式茶餐廳必點的蜜汁叉燒，但總吃着不過癮，就在家裏來複刻一下8⃣️用料叉燒醬240g生抽2勺料酒5勺蠔油2勺蜂蜜3勺葱薑蒜若干老抽勺梅肉1kg經典粵菜蜜汁叉燒的做法買新鮮的梅肉剔除筋膜和大塊的肥肉大概切成這樣...
粵菜第一甜品“楊枝甘露”
楊枝甘露指的是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。而夏天，楊枝甘露也是很多人的心頭之愛，在甜品店也是很受歡迎的招牌甜點。芒果的香甜，搭配...
經典粵菜🦆酸梅鴨🦆
用料番鴨半隻約3斤薑片適量（我喜歡多量）料酒適量酸梅（整顆）200克（1瓶）冰片糖300克（3塊）白醋300克（1飯碗）水300克（1飯碗）經典粵菜🦆酸梅鴨🦆的做法半隻鴨子洗乾淨破成兩三份。然後熱鍋放油下薑片，再把鴨子兩面都煎透，放適量料酒，加入...
菠蘿咕咾肉（經典粵菜）
四月菠蘿大量上市，除了當作水果吃，還可以做成美味的菜餚，菠蘿咕咾肉是一道經典的廣東菜，酸甜可口，色彩豐富，學會這個配方，在家也能做出飯店的味道。用料菠蘿四分之一個豬肉250克紅椒半個青椒半個雞蛋1個菠蘿咕咾肉（經典粵菜）的...
【樉樉的小廚房】傳統粵菜 廣東美食 蒜茸蒸帶子
海鮮怎樣做都好吃！用料新鮮大帶子4個蒜1頭葱1根姜5片油20克醬油1勺蠔油1/2勺辣椒（可不加）少許料酒1勺糖1-2克鹽（可不加）適量【樉樉的小廚房】傳統粵菜廣東美食蒜茸蒸帶子的做法帶子沖洗乾淨，刀從殼中間劃開把帶子切兩半。去...
簡易粵菜豉汁蒸排骨
上次和一寶媽聊天如何做排骨，我就隨口提了豉汁蒸排骨，原來有好多人不會，這裏我來分享下我的做法。😄用料排骨1條豆豉20粒蒜3-4瓣澱粉3小勺生抽適量料酒1小勺糖適量鹽適量陳皮1瓣食用油適量簡易粵菜豉汁蒸排骨的做法排骨...
”中式麪點小白”挑戰粵菜水晶蝦餃
很想把我愛吃的東西都嘗試一遍，今天來挑戰水晶蝦餃#參照一：用量除豬油外參考知味人生_知味的廚房參照二：百度上視頻廣式麪點師教你；包蝦餃的詳細手法（最後附上該視頻片段）就讓“中式麪點小白”帶你一起領略下廣東經典菜水晶...
《粵菜大師》客家釀三寶
《粵菜大師》“守味人”教你做客家釀三寶，夏天開胃沒煩惱！用料苦瓜根豆腐塊青椒只五花肉斤生抽勺胡椒粉克鹽克澱粉勺花生油勺《粵菜大師》客家釀三寶的做法將五花肉去皮、切丁將去皮的五花肉製成肉餡加入調料製作肉餡將...
㊙️粵菜【幹炒牛河】廣東人的最愛
幹炒牛河是一道經典廣東菜，對於廣東生活的小夥伴來説再熟悉不過了，是茶餐廳、大排檔必備的一道主食，百吃不厭。鮮嫩的牛肉和爽滑的河粉，這兩種食材搭配在一起怎樣都不會出錯。韭黃和綠豆芽也一定不能少啦！用料牛肉醃製食材...
上湯娃娃菜，入門粵菜，全網最鮮
吃了娃娃菜，健康永遠在用料娃娃菜1顆鹹鴨蛋1個皮蛋1個火腿腸半根上湯娃娃菜，入門粵菜，全網最鮮的做法備料。鹹鴨蛋、皮蛋各一個，以及火腿切塊洗菜。娃娃菜洗淨配菜。可以來點兒蘑菇炒菜。冷鍋冷油，姜蒜爆香，加入鴨蛋和火腿...
超簡單粵菜——彈牙鹹蛋蒸肉餅（純瘦肉版）
蒸肉餅變化萬千。。。加入鹹蛋也很愛。做肉餅真的很簡單，但是卻是個力氣活。。咱們健康健身的妹紙，當然是要捨棄肥肉的。所以這是個純瘦肉版本的肉餅！用料純瘦肉上好鹹蛋一隻（不需要煮熟）冬菇生粉（澱粉）白砂糖一丁點（可替代味...
家常粵菜～姜芽炒牛肉
傳統粵菜有一道子姜炒牛肉，但我更喜歡用姜芽，姜芽比起子姜更加鮮嫩爽脆。炒牛肉用廣府水牛肉，整條腩邊肉，起左筋膜斜切成片。牛肉買翻來唔使洗，切好，唔好拿蘇打粉、食粉、嫩肉粉去醃製，更加唔使加水去醃，只需要用啤酒、紅酒、...
經典粵菜：煎碰海魚
這是一道經典的粵菜，每次吃這道菜，都會勾起兒時的回憶、兒時的味道……甘香可口……用料海魚400克姜、蒜、洋葱、豆豉適量鹽、油、糖、醬油、米酒適量經典粵菜：煎碰海魚的做法切好輔料。海魚開肚，去內臟，洗乾淨，涼幹水份。...
粵菜鍋鴨仔
粵菜家常小菜，也可用鵝做這道菜哦。用料鴨半隻或者一隻葱兩條紫蘇一小棵薑片適量蒜頭適量醬油適量白糖小許蠔油適量粵菜鍋鴨仔的做法請看下面小貼士小貼士小貼士小貼士小貼士小貼士小貼士將葱切段，蒜頭三到四顆拍扁去衣...
冬菇燜雞🐔粵菜大師班5
用料雞腿肉冬菇葱薑蒜鹽糖克耗油生抽澱粉料酒冬菇燜雞🐔粵菜大師班5的做法準備食材:葱切段，尾指長~蒜，手指頭大小~姜切厚片，手指頭大小～冬菇去炳，切大塊～雞切一塊塊～醃雞:鹽雞粉生抽，攪拌～快開始做菜時，放點生粉～冬菇飛水兩次:第...
順德煎雞（粵菜）
味型:鹹鮮味技法:醃，煎，炸成菜特點:外酥裏嫩，色澤棕紅用料主料土雞輔料大紅椒，小洋葱調料料酒，姜葱蒜，胡椒粉，基本味，白糖，生抽，生粉，香油，十三香順德煎雞（粵菜）的做法雞剁塊進行醃製（鹽，料酒，胡椒粉，十三香姜葱）起鍋燒油撒上生粉煎雞塊，...
粵菜經典～滑蛋牛肉（肉質鮮嫩的祕籍）
滑蛋牛肉是一道粵菜菜系中很經典的一道菜，以牛肉、雞蛋為主要材料。屬廣東家常菜，菜色澤分明，肉質爽脆，雞蛋滑嫩。操作簡單，但要注意一些要點，可以讓肉質更鮮美哦！滑蛋牛肉製作有滑油過程，濃郁的花生油香更能提升食材的鮮美。...
知名粵菜；老乾媽西芹葉哈哈哈哈😂
這道菜是二十年前廣州吃的😄，所以我胡亂猜測哪位粵菜師傅的手藝😄用料芹菜葉，老乾媽，清水知名粵菜；老乾媽西芹葉哈哈哈哈😂的做法芹菜葉洗淨下開水燙二三十秒。出來衝一下冷水，用水攥幹水分。木耳可用可不用。看自己。出來...
解鎖夏日涼拌菜—經典粵菜之沙姜豬肚
最近得了一本粵菜食譜，愛下廚房的我迫不及待要來試一試。既然是夏天，涼拌菜是最爽口的了，就從沒有吃過的涼菜入手吧，就是你了，沙姜豬肚我來了！用料豬肚1個彩椒1小個香菜適量（看你接受程度）涼拌用的調料：沙姜醬4小勺生抽2瓷勺芝...
清蒸鯇魚（草魚）粵菜
用料草魚一條姜適量葱3至5根油適量醬油適量清蒸鯇魚（草魚）粵菜的做法整條鯇魚一條，選2.5斤至3斤多點的，（易熟肉質較嫩）清洗乾淨，把魚肚裏黑色的劃乾淨，身上用刀劃幾刀，不要劃斷。鍋內放足夠的水，燒開後放蒸架把魚放上蓋上鍋蓋，開...