小龍蝦咖喱薄荷小吐司｜原創無油咖喱餡料

一款無油減脂餡料的咖喱迷你小吐司，適合夏天的小龍蝦～模具很迷你，所以可以一頓吃完，也不建議大家做太大的，如果沒有小模具可以直接做成餐包喔！

之前發過一次，有人問餡料配比，但是之前沒有稱量，只好再做了一次，整理一下重新發.

看了很多鹹口的吐司都覺得熱量太高了，動不動就是肉鬆鹹蛋黃🙈這款無油的餡料是我在國外讀書的時候經常做來吃的，算是原創吧～不需要一滴油，薄荷清新的風味十分特別.

⚠️材料為吉田的迷你吐司盒*4，約260g粉量，即普通450g吐司*1

用料  

小龍蝦咖喱薄荷小吐司｜原創無油咖喱餡料的做法  

1. 外觀方方正正！

2. 內餡滿滿當當！

3. 所需所有材料以及設備：
   
   ⚠️材料為吉田的迷你吐司盒*4，約260g粉量，即普通450g吐司*1

4. 先來製作咖喱餡料：
   
   1. 如圖處理好所有材料
   

5. 2. 胡蘿蔔洋葱和土豆焯水，取其中一半加少許牛奶倒入破壁機中，打成蔬菜泥.

6. 3. 蔬菜泥和其他食材（吉士粉和薄荷葉除外）倒入鍋中燉煮，加少許吉士粉.

7. 4. 最後加入切碎的薄荷葉，冷藏備用.

8. 開始製作麪包體：
   
   主麪糰所有的材料混合（鹽和黃油除外），先揉至初步擴展，然後加入鹽和黃油，

9. 揉至完全擴展後加入羅勒碎，低速揉勻.

10. 將麪糰分好，放入發酵盒中進行第一次發酵，温度28，濕度75%，發1小時即可.

11. 發酵完畢，麪糰不用鬆弛直接擀開，放上咖喱餡.

12. 左右包好捲起，捏緊收口.

13. 裹一層吉士粉.

14. 放入吐司盒進行最終發酵，温度33，濕度80%，發酵的同時預熱烤箱上下火200度.

15. 發酵至11分滿，割口，擠一條黃油.

16. 不帶蓋放入烤箱下層烘烤，中途加蓋錫紙.烤箱初始温度200，入爐後立刻調成170度，烘烤19分鐘.

17. 新鮮出爐～

18. 豪華內餡～

小貼士

⚠️一些注意事項：

1⃣️ 咖喱餡很好吃，但最好現做現吃，不要冷藏或者冷凍，所以做迷你型吐司或者做成小餐包最好喔～

2⃣️ 咖喱餡一定要放涼才可以包入麪糰.

3⃣️ 這款麪糰配比打出來很有韌性，不要增加水量，不然沒有支撐性，包那麼多餡料會塌.