有非常多的人 特別是年輕人都不喜歡吃五仁月餅 曾經看到過一篇討論：強烈要求廢除五仁月餅！ 多麼傷老年人的心呀😓 盛行五仁月餅的那個時代商品相對是單一的，不像現在花樣繁多 琳琅滿目，但是五仁月餅卻是真材實料的 品質好的五仁月餅 吃過後滿口留香 值得品味👍
用料
| 中筋麪粉 | 200克 |
| 轉化糖漿 | 140克 |
| 梘水 | 4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 蛋黃 | 一個（刷蛋黃液） |
| 吉士粉 | 2克（可不用） |
| 白蓮蓉餡兒 | 適量（烘焙店現成的） |
| 乾果 | 熟黑白芝麻 熟核桃仁碎（任何自己喜歡吃的乾果都可以） |
| 這個方子可以做19個50克的月餅（餘一個小小月餅😉） |
簡單易做廣式五仁月餅的做法
花生油+梘水+轉化糖漿 用蛋抽混合均勻
加吉士粉+中筋麪粉 攪拌均勻和成麪糰
蓋保鮮膜醒發兩個小時 最長不要超過五個小時✌![簡單易做廣式五仁月餅的做法步驟圖 第2張]( "簡單易做廣式五仁月餅的做法步驟圖 第2張")
白蓮蓉餡兒裏面揉進熟黑白芝麻+熟核桃仁碎 各種材料的用量自己看情況就可以 只要是餡兒料能包成團就可以
![簡單易做廣式五仁月餅的做法步驟圖 第3張]( "簡單易做廣式五仁月餅的做法步驟圖 第3張")
喜歡吃甜的就多放一些蓮蓉餡兒 根據家人口味做吧
![簡單易做廣式五仁月餅的做法步驟圖 第4張]( "簡單易做廣式五仁月餅的做法步驟圖 第4張")
醒發後的麪糰分成每個20克的劑子揉團
餡料分成每個30克
月餅皮捏成餃子皮樣 包餡兒 用手的虎口一點一點的慢慢聚攏 皮包裹住整個餡團 用50克的月餅模具壓型放烤盤![簡單易做廣式五仁月餅的做法步驟圖 第5張]( "簡單易做廣式五仁月餅的做法步驟圖 第5張")
月餅皮有油性 脱模時不需要再用乾粉或是抹油 烤箱200度預熱 月餅胚進烤箱前需要噴水 以防烤制過程中開裂
200度烤8分鐘定型 塗抹蛋黃液 再200度烤15分鐘左右 密切觀察月餅 變色後即可出爐 各家烤箱不一樣 看情況而定![簡單易做廣式五仁月餅的做法步驟圖 第6張]( "簡單易做廣式五仁月餅的做法步驟圖 第6張")
月餅完全涼透後放入密封袋保存 三天即可回油
![簡單易做廣式五仁月餅的做法步驟圖 第7張]( "簡單易做廣式五仁月餅的做法步驟圖 第7張")
小貼士
簡單易做 烘焙小白也可以一次成功
一定要等月餅完全涼透後才可以密封保存 有餘温就密封的話容易發黴
自制的月餅儘量儘快食用完 不宜長久保存
