最簡單的廣式五仁月餅

又是一年中秋節，烤箱不能荒廢，今年月餅自己做起來。

沒做的時候覺得月餅一定好難做，操作了幾次發現太簡單了，簡直是烘焙裏最簡單的，哈哈

自己做了一次五仁餡，也特別簡單，今天把我的經驗佛系分享給大家

我寫的步驟咋一看特別多。因為我把細節都拆分成步驟寫下來了。降低出錯和失敗率。我是一次成功的哦。所以詳細把我的步驟兩遍再去操作，祝你成功🎋

互相溝通經驗

用料  

最簡單的廣式五仁月餅的做法  

1. 所有的五仁材料，生的堅果，需要烤箱烤熟才能用，我用的上下火150度，考多久，看你考什麼，嘻嘻
   花生需要去皮，熟了以後很好去皮。核桃，杏仁不需要去皮

2. 所有堅果全部整碎，至於怎麼整碎，根據自己的條件處理，我是擀麪杖趕碎得，蔓越莓和葡萄乾需要剁碎，所有倒在一起用手攪拌均勻，備用

3. 糯米粉需要用鍋小火炒至微黃，沒有生粉味道即可，一定要注意小火慢慢炒，彆着急

4. 五仁材料。炒好得糯米粉，玉米油100克，280克轉化糖漿，温開水125克，10克高度白酒全部混合一起，揉成一個團。蓋蓋子靜置3個小時以上

5. 現在做月餅皮，650克轉化糖漿，250克花生油。10克梘水混合攪拌均勻

6. 篩入1000克麪粉，這樣可以不容易導致麪粉皮起疙瘩

7. 我用的是和麪機，如果沒有可以帶上一次性手套揉麪。這樣不沾手。蓋上蓋子醒發半個小時即可，時間長點也沒有太大關係

8. 全部醒好，就開始啦，帶上一次性手套真的比徒手好用，一點不沾袋子
   我做的是50克月餅，25克餡，25克皮

9. 我是先把皮和餡都分好

10. 皮用手摁成餅

11. 放上餡，用大拇指和食指中間的手窩慢慢把他揉到閉合

12. 月餅模具這樣裝一些面晃動一下，然後倒乾淨，防止沾杯

13. 然後滾面輕輕搓成橢圓形就可以

14. 這樣很好放進去就不會把擠出來，也不會弄破

15. 烤盤墊油布，有縫隙的放好

16. 考之前適量噴水。我的烤箱温度比較高，190度烤10分鐘，刷準備好的蛋液，蛋液要薄薄一層就行，然後烤10分鐘即可

17. 放涼的月餅是硬的，裝入密封袋回油三四天，就會軟軟的特別好吃

18. 這是我做的豆沙的和五仁的月餅
    

小貼士

一個雞蛋的蛋液我是刷了一百多個月餅
第二烤的時候勤看着點烤箱，有的烤箱温度過高會容易糊
有裂痕，1餡濕度太大，2温度太低，3皮太軟，4預熱沒有做好，等等，
我也是在慢慢摸索中成長，有什麼問題可以給我評論一起互相討論學習吧