台灣及閩南地區早年常有“辦桌”的習俗（意即遇到紅白事 在家門口或是街邊搭棚宴客）這道魷魚蒜（也常有餐廳做魷魚螺肉蒜）是一道常見的辦桌菜 媽媽在我小時候逢年過節時常做這道 在我到中國工作之後 能吃到媽媽手藝的機會相對減少許多 只能跟媽媽學起來在想吃時一解鄉愁 這道看似重口味的湯喝（還是吃？）起來卻十分清甜 對於曾經常年宿醉的我來説根本是解酒醒腦的必備良菜啊啊啊啊啊~~
p.s.北京好難買乾魷魚啊XD 有人可以推薦嗎…
用料
| 魷魚 | 1/2只 |
| 乾香菇 | 7朵 |
| 金鈎蝦 | 8-9只 |
| 五花肉 | 2兩 |
| 青蒜 | 7根 |
| 冬筍 | 2根 |
| 醬油 | 3大杓 |
| 鹽巴 | 少許 |
魷魚蒜的做法
乾香菇開水泡發3小時 香菇切絲 水留備用
乾魷魚泡20分鐘 剪段備用
冬筍切絲 青蒜斜切段![魷魚蒜的做法步驟圖，魷魚蒜怎麼做好吃 第2張]( "魷魚蒜的做法步驟圖，魷魚蒜怎麼做好吃 第2張")
爆香金鈎蝦 煸出香味
![魷魚蒜的做法步驟圖，魷魚蒜怎麼做好吃 第3張]( "魷魚蒜的做法步驟圖，魷魚蒜怎麼做好吃 第3張")
放入魷魚段拌炒
![魷魚蒜的做法步驟圖，魷魚蒜怎麼做好吃 第4張]( "魷魚蒜的做法步驟圖，魷魚蒜怎麼做好吃 第4張")
放入香菇和冬筍拌炒 此時加入兩大杓醬油 待鍋中料均勻上色之後 倒入泡發香菇的水
![魷魚蒜的做法步驟圖，魷魚蒜怎麼做好吃 第5張]( "魷魚蒜的做法步驟圖，魷魚蒜怎麼做好吃 第5張")
將炒好的底料放入鍋中 加入底料的兩倍水 大火水滾後轉中火放入切絲的五花肉煮5分鐘 撈去肉沫雜質 加入一大杓 視個人口味加入鹽巴調味
![魷魚蒜的做法步驟圖，魷魚蒜怎麼做好吃 第6張]( "魷魚蒜的做法步驟圖，魷魚蒜怎麼做好吃 第6張")
大火滾開 加入青蒜30秒即可上桌
![魷魚蒜的做法步驟圖，魷魚蒜怎麼做好吃 第7張]( "魷魚蒜的做法步驟圖，魷魚蒜怎麼做好吃 第7張")
小貼士
用金蘭或是萬家香的醬油 更能貼近台灣菜的風味~~
