濃濃年味小吃廣東炸蛋散

每逢春節少不了開油鍋，寓意來年生活油油潤潤，賺到盤滿缽滿，煎堆轆轆，金銀滿屋。在廣東，過年油炸的小吃種類繁多。炸脆角，炸酥角、炸蛋散（有的地方叫麻葉、叉排……）、笑口蘇、煎堆……。總的來説包含麪點、乾果、肉乾、果乾幾類。其實沒有什麼食物是不適合油炸的😜。其中麪食類炸蛋散是比較容易做的。

用料  

濃濃年味小吃廣東炸蛋散的做法  

1. 將所有材料全部混合。

2. 包括芝麻，蒜泥。

3. 和成稍硬的麪糰。鬆弛30分鐘。擀麪成薄片。我用麪條機壓面，省事，還厚薄均勻。麪條機壓到5檔（約2mm）。切成4×8cm左右的長方形。在長方形中間劃一刀或是3刀，兩頭不要劃斷。一頭從中間縫隙穿過拉直。這部分因為手太多面粉，沒拍照。各位儘管發揮創意造型。

4. 熱油200℃下鍋炸。顏色微黃就可以出鍋。要是顏色深了才出鍋，涼了以後就變成焦黃，不太好看。大功告成，其實很簡單吧。

小貼士

菜單中的油類減少點無所謂的。豬油黃油都行，量足口感酥，少量口感脆生。看你喜歡哪種口感，我個人比較喜歡少油的，10克左右就差不多了，吃起來嘎吱嘎吱脆。