這是4個鞋底酥的量哦🍪🍪🍪🍪
用料
油皮: | |
低筋麪粉 | 35克 |
豬油 | 12.5克 |
水 | 17.5克 |
油酥: | |
低筋麪粉 | 30克 |
豬油 | 15克 |
餡料: | |
豬油 | 12.5克 |
糖 | 12.5克 |
鹽 | 1克 |
五香粉或十三香或椒鹽 | 1.5克 |
雞蛋 | 1個 |
椒鹽鞋底酥🍪椒鹽餅半小時做一盤的做法
油酥的配料揉在一起就OK了,很簡單~
油皮也是一樣,和在一起揉啊揉,揉到什麼地步才OK呢?就是扯薄扯很薄之後,也不太容易破,就👌了。這個很好揉,一兩分鐘就揉好了。
把油皮油酥都分成4等分。油皮壓扁,油酥搓圓,像包湯圓一樣,把油酥包進油皮裏!
球狀的油皮包油酥,擀麪杖擀一擀,擀薄 再捲起來,像圖上一樣哦😊 捲起來之後,再擀薄!你擀麪捲起來這些步驟越多,後續出來的層次越多,越酥脆。
餡料也是根據配方混一起,然後塗抹在油皮上,塗多一點,再最後一次捲起來
✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌最後擀成橢圓鞋底樣子,大概1cm厚,太厚太薄都影響口感,大家自己把握哦~表面斜切3刀,塗上蛋液,撒上芝麻就OK,進烤箱。
200度烤箱記得預熱⏰20分鐘就能搞定~出來又脆又好吃!
大家試試吧~很方便,雖然豬油用的多一點,難得吃吃還是可以的✌