下酒菜 用料 八角 2個 老抽 2勺 香葉 2片 雞脖 8只 桂皮 1塊 花椒 10粒 麻椒 1把 白糖 5克 料酒 2勺 幹辣椒 5個 生抽 2勺 姜 5片 麻辣滷雞脖的做法 生雞脖子洗淨。 鍋中加水,加薑片,料酒去腥,下雞脖子,水燒開後關火撈出。 起鍋加油,先加花椒,麻椒,薑片,辣椒段炒出香味,加一小塊火鍋底料增香雞脖子下鍋,煎至兩面變色。 加温水沒過雞脖,水燒開加料酒,生抽,老抽上色,有條件再加一小勺花椒粉,一小勺辣椒粉,辣椒粉根據個人口味添加。然後小火慢燉就行了 水快燒乾的時候加鹽和糖調味,然後開大火收汁。 出鍋裝盤,準備好啤酒了嗎