流心花生餡兒湯圓

一直很喜歡花生餡兒的湯圓 從小就吃我們本地一個比較出名品牌的湯圓 有一次買回來煮熟之後 吃了一口 不但不流心了 而且滿嘴都是黃豆粉的味道 偏偏我又是一個不愛黃豆粉的人~
現在好了 可以做自己喜歡而且沒有添加劑的湯圓了~

用料  

流心花生餡兒湯圓的做法  

1. 乾淨的不粘鍋 不用放油 小火把花生米炒香 記得一定用小火

2. 炒熟的花生米晾涼去皮 打成略帶顆粒狀的樣子

3. 無鹽黃油與豬油混合隔水融化 加入糖粉與打碎的花生攪拌均勻 蓋保鮮膜放入冰箱冷凍半小時
   冷凍!冷凍!冷凍!

4. 半小時後取出 分成10克一個 搓圓 蓋保鮮膜再次放入冰箱冷凍凍硬(這一步是為了更好的包湯圓)

5. 糯米粉中先加入白開水攪拌 再加入涼白開拌成絮狀(不同品牌的糯米粉吸水量不同 可根據糯米粉的吸水量增減水量)

6. 把糯米粉揉成不沾手的光滑糯米糰(這一步開始有些粘手 要有耐心 也可以帶手套操作) 分成大小一樣的劑子 每個16克 用保鮮膜蓋好以免風乾

7. 凍好的花生餡兒取出來
   取一個糯米糰劑子 中間按一個窩 放入一個花生餡兒 用虎口慢慢往上推 收口捏緊 搓圓 蓋保鮮膜防止乾裂

8. 湯圓全部包好後 取一個無水無油的盤子 倒入適量糯米粉 把包好的湯圓放入 輕輕晃動盤子 讓每一個湯圓都均勻的粘上糯米粉

9. 鍋中燒水 水開下湯圓
   先用中火煮一分鐘 用勺子輕輕推動湯圓 一定要輕 不要把湯圓弄破 水沸騰後轉小火 加入一勺冷水繼續煮 直至煮到湯圓全部浮起即可 不要煮的時間過長 湯圓會破

10. 最後來個科普:
    從小我就以為湯圓跟元宵是同一種 只是名字叫法不同 其實不然 湯圓是包出來的 表面比較光滑粘糯 而元宵是用糯米粉滾出來的 表面乾燥鬆軟

小貼士

1.包完的湯圓 吃不了可以分裝密封好放入冰箱冷凍
2.可以根據自己的口味變化不同口味的餡兒