鹹口湯圓更美味～薺菜鮮肉湯圓

春節期間，年初一，元宵節都有吃湯圓的習俗，寓意團團圓圓～傳統的湯圓以豆沙，芝麻餡兒等甜的為主，今天我們做一道鹹鮮口味的湯圓，薺菜鮮肉湯圓～

用料  

鹹口湯圓更美味～薺菜鮮肉湯圓的做法  

1. 薺菜泡一會兒，清水沖洗乾淨，燒一鍋水焯薺菜。薺菜變深後立即撈出，用涼水沖洗一下，薺菜擠幹～

2. 擰乾後，切成這樣的薺菜碎末，備用

3. 鮮肉餡兒內磨一些薑蓉，小葱切成碎加入

4. 放入料酒，醬油，蠔油，黑胡椒碎，鹽調味

5. 攪拌均勻後加少許清水攪打上勁～

6. 放入切好的薺菜

7. 再加1勺生抽，1勺麻油攪拌均勻

8. 調好的餡兒是這樣的～

9. 接着和麪，糯米粉，先加入開水燙一下，快速攪拌均勻後，再加入適量涼水和麪

10. 揉成光滑的麪糰

11. 搓成長條，切成小劑子

12. 拿一塊麪團，搓圓後掏出一個窩窩的形狀

13. 放入適量餡兒

14. 用虎口，慢慢旋轉收口

15. 搓成圓球

16. 先做了一些煮給家裏的看官們嘗一嘗

17. 水開後下圓子，煮至湯圓飄浮起來即可～

18. 成品來啦，雖然其貌不揚，口味卻是很棒噠～

19. 咬一口，薺菜的清香配合鮮美的肉餡兒，還有糯米皮的Q彈，真的很幸福啦～

小貼士

糯米粉和麪先湯麪是為了增加麪糰的延展性，煮熟後吃起來口感會更好～