鮮美度達六級？那不能錯過！~酸菜蠶豆粉·圓滿素食

小小蠶豆花，一呀一排排，風吹麥浪化蝴蝶，自在舞蹁躚，忽而忽而變豆豆，睡呀睡田間，蹦呀跳呀碗裏到，鮮美溢無邊O(∩_∩)O

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用料  

鮮美度達六級？那不能錯過！~酸菜蠶豆粉·圓滿素食的做法  

1. 材料：蠶豆（剝去皮的）、米粉（沒米粉，烏冬面和土豆粉都行）、酸菜、水芹菜、昆布粉、生薑粉、鹽

2. 鍋裏放蠶豆（剝去皮的）、酸菜、昆布粉（若是用味精，就最後放）、生薑粉，加水，開火

3. 煮到開了一會，就看看是否還要加點鹽（因為酸菜本身有鹽）

4. 繼續熬幾分鐘，蠶豆和酸菜結合的完美鮮味已經釋放出來了

5. 蠶豆張嘴巴了，這個時候，如果只是熬湯，就可以了

6. 因為是煮粉，所以這個時候，就可以把粉放下去了，不要翻動（否則易斷）

7. 筷子輕輕試試，所有米粉都軟化了，再輕輕扒開

8. 繼續煮一兩分鐘（這樣煮了一會的米粉，有彈性，不發水），把水芹菜（或其它清香的青菜，沒有可以不放。如果是不容易煮熟的青菜，就要在煮粉以前放下去）放下去，關火，輕輕翻勻

9. 盛起來，就可以吃了。

10. 別款1  酸菜蠶豆麪 ▶▶▶
    綠葉是野生西洋菜（又叫豆瓣菜，能清肺熱、潤肺燥）

11. 別款2  酸菜蠶豆麪 ▶▶▶
    酸菜蠶豆麪和香椿醬（點擊查看食譜:）

12. 別款3  香菇海白菜面▶▶▶
    • 沒用酸菜熬蠶豆湯, 也可用香菇和海白菜梗
    • 放了昆布粉、生薑粉、蘇子油（煮湯用蘇子油還是不錯的）
    • 堅果醬（點擊查看做法:）
    • 秋葵是起鍋時放的, 絳紫色的是玫瑰大頭菜

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小貼士

1. 鮮美度達六級的一個粉，做法卻是很簡單。

2. 有了生薑粉，湯就能輕易地熬到白白的。

3. 買生薑粉的時候注意，生薑味濃烈，説明沒被提取過（有的超市買的生薑粉沒這個香濃，可能被提取過生薑汁了）。