好吃,酸甜焦脆
用料
香菇 | 適量 |
青椒 | 1個 |
香菜 | 1根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
玉米澱粉 | 適量 |
泡打粉 | 適量 |
醬汁—— | |
番茄醬 | 適量 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香菇素炒,酸甜鍋包“肉”的做法
香菇洗淨,切段(最好寬一些),鍋中熱水焯香菇段,焯好後放入涼水中過一下,在用手把香菇的水分擠出些
麪糊:玉米澱粉+泡打粉=2:1的量即可加入水攪拌均勻,麪糊最好靜止半小時,半小時後麪粉就會沉澱,在把上面的水倒出去一半,在用手攪拌均勻(狀態就是用手提起麪糊後有粘稠的拉絲感)
香菇段均勻的裹上面糊,鍋中熱油(油多些,我用的是豆油),把木筷子放入油鍋中,看到筷子周圍起小泡後就可以一個一個的放入裹好的香菇,第一遍中火炸至金黃撈出,第二遍大火復炸後快速撈出
事先備好的蘿蔔絲、青椒絲、香菜段
鍋中留底油放入胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒一下
放入備好的汁料翻炒一下(汁料:番茄醬2勺+白糖1勺+鹽1勺),倒入炸好的香菇和香菜段快速的翻炒均勻(一定要快)
完成後加點芝麻✌