男女老少都愛吃的鍋包肉。
用料
裏脊肉 | 250g |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
小蘇打 | 適量 |
食用油 | 適量 |
土豆(馬鈴薯)澱粉 | 適量 |
大葱 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
香菜 | 適量 |
姜 | 適量 |
番茄醬 | 2勺 |
9度米醋 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
清水 | 3勺 |
蒜頭 | 2個 |
外酥裏嫩,酸酸甜甜鍋包肉的做法
裏脊肉切片。
加適量鹽,3勺料酒,一點點食用小蘇打醃20分鐘。
胡蘿蔔,大葱,姜切絲。
蒜切片。香菜切段。靈魂糖醋汁:
2勺番茄醬,1勺白砂糖,1勺9度米醋,3勺清水,一丟丟鹽。肉醃完後,加和肉同等量的土豆(馬鈴薯)澱粉。
少量多次加入清水,用手或者勺子弄成糊狀。
加入適量食用油,防止肉片粘在一起。
油入鍋,燒至6成熱。(筷子放下去有小氣泡)
火調成中小火。一片一片把肉片放進去。東一片西一片,南一片北一片。防止它們黏在一起。如果黏在一起要及時用筷子把它們分開。
大概炸四五分鐘。這是炸第一遍的樣子。
油加熱到8成熱,復炸第二遍。第二遍大概20秒左右就可以起鍋。這是第二遍炸完的樣子。
油倒出來,倒入靈魂醬汁。燒開後把蒜片,葱絲,薑絲,胡蘿蔔絲加進去。
倒肉,均勻裹上醬汁,最後加香菜再翻拌一下。
起鍋裝盤。外酥裏嫩,酸酸甜甜。
小貼士
一定要用土豆澱粉!
一定要用土豆澱粉!
一定要用土豆澱粉!
重要的事情説三遍~