好吃沒負擔的壽司。
我真的以為在吃“真的”壽司,一口氣吃了5條。其實還想吃,主要是肚子撐了。
菜花熱量比白米飯低將近5倍,維生素礦物質高出很多。
和西葫蘆麪條一樣,很多食物的味道是靠組合、形狀取勝的。壽司包飯,好吃,很大一部分是靠海苔提鮮,所有材料被切成小塊後便於咀嚼,一大口食物混着一起吃的口感、味道翻倍遞增。
好吃組合公式=肉感(天貝、煎豆腐、蝦蟹棒、魚等)+油脂(牛油果)+脆脆的蔬菜
我這次用的紅甜椒、胡蘿蔔,本來擔心不好吃,可是切細絲再切成小塊後,完全吃不出,就是脆脆的,還略帶水滋潤天貝,特別好吃。
一箇中等大小的菜花能做好多卷,我用了2/3左右的菜花飯,做了5卷。
菜花有兩種使用方法。
一種是生吃,美國人都是直接打碎了就鋪在海苔上。好處是菜花不熱不濕。
或者把菜花弄熟吃,就是需要把菜花散熱一會再鋪。
用料
菜花飯 | |
白菜花又名花菜 | 中等大小1棵 |
白醋 | 2大勺 |
楓糖漿或白糖或甜菊糖 | 1大勺(如果用甜菊糖不用放1大勺,少放些) |
橄欖油或香油或椰子油 | 1大勺 |
壽司材料 | |
壽司用海苔 | 5-8片 |
黃瓜 | 1根,切成細長條 |
胡蘿蔔 | 小的1根,擦絲 |
牛油果 | 1個,切片 |
天貝或其他任意肉類 | 切成長條 |
甜椒或紫甘藍 | 半個甜椒切細絲、紫甘藍切細絲 |
【健康三餐】低熱量的“菜花米”壽司的做法
【做菜花飯】
把菜花切成大塊,用料理機打碎成米粒狀。或用刀剁碎(估計會飛濺的到處都是渣渣)煎鍋熱後,放油,把菜花碎炒4分鐘左右,關火。
把菜花倒在一個大碗裏,放2大勺白醋和糖漿或糖,拌勻,放入冰箱冷凍或冷藏室加速散熱,這時去準備別的材料。
把要卷的蔬菜都切細長條或細絲。等菜花飯不熱了就可以卷壽司了。
像做壽司一樣。
先鋪上海苔,再鋪一層菜花飯,碼上其他材料。從有菜的一邊緊緊捲起,每卷一圈先捏實,再卷。
卷好後,用把快刀,切一次用濕廚房紙巾把刀抹乾淨再切,這樣比較好切。
裝盤。
可以蘸醬油、青芥末吃,也可以調個芝麻醬、花生醬汁吃,比如這個:
或者這個:
小貼士
1,我在鍋裏炒了4分鐘菜花,沒有出水,放到碗裏後也沒出水。如果菜花特別嫩,放到碗裏有出水的情況,在做壽司前,先擠擠水。
2,菜花也可以用微波爐或烤箱烤熟,不要用水煮。
3,口重的可以在卷的時候放些蛋黃醬、千島醬等醬料在蔬菜上。
4,如果時間允許,儘量提前準備菜花飯。太熱的菜花飯鋪在海苔上,海苔就蔫了。
5,還是那句,不要拿菜花和真的白米飯對比。
6,懶得卷飯糰的,可以參考作品裏免捏飯糰版。