自用筆記,記錄下來方便自己取用,如果需要可以參考一下。
用料
壽司醋配比:1比5比10 | |
鹽 | 10克 |
糖 | 50克 |
白米醋: | 100克 |
壽司米: | 400克 |
水: | 350克左右 |
壽司醋,壽司米配比的做法
400克的壽司米煮熟後,稍微放涼後,加入80-100克左右的壽司醋,放置3分鐘左右等壽司醋的味道進入米飯後,在輕輕攪拌均勻,不要太過用力,需要米粒有顆顆分明的口感。用濕布蓋好,備用。
紫菜光面朝下,粗的一面均勻鋪滿米飯後加入餡料,餡料豐儉由人,可以有:胡蘿蔔,青瓜,肉鬆,牛油果,雞蛋,香腸,蝦仁,蟹棒,黑芝麻,
有的人喜歡在米飯中間放沙拉醬,我一般不放,喜歡原味的,不喜歡原味的可以自己選擇加鰻魚汁,或者壽司醬油,芥末。包壽司的步驟上網查查有很多,類型一般分為正方形,圓形,正面,反面,軍艦壽司,手握壽司,,
小貼士
1.洗米需要注意不要太過用力,輕輕搓洗乾淨就可以了,洗大概3至4次水就清了。 2.浸泡半小時左右等米粒吸滿水後再上電飯鍋煮,水面剛好末過米飯就好了,不要放太多水,不然米飯會很爛。