鷹嘴豆和藜麥都是植食界的高蛋白翹楚，準備食材沒什麼難度，就是用什麼做醬汁難倒我了。

腦海裏不停有個聲音説：紅糖！紅糖！紅糖！
紅糖？Excuse me？從沒聽説沙拉裏放紅糖的，這顯然不是我過往經驗或者認知發出的聲音。

除了紅糖呢？
打開生抽瓶聞了一下，不行，生抽一放我這就成涼拌菜了，關上蓋子。

遂拿出紅糖，想了一下油醋汁會放醋，就放了一點紅醋。
滿臉嫌棄的嚐了一下，竟然味道很好！

沙拉醬汁：紅糖+紅醋
邀請大家未來有機會試一試✌🏻

【三色黎麥科普】
三色藜麥是藜麥的一種，是一種古老而神奇的穀物，原產於南美洲的安第斯山區，據説種植歷史已經長達7000多年。
三色藜麥比普通藜麥口感好，保健功效也更加出色。
藜麥高蛋白、高膳食纖維、低熱量的特點，可增加飽腹感，平衡餐後血糖，含有9種人體必須氨基酸及鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳等礦物質，具有植源性多不飽和脂肪酸Ω-3，非常適合孕婦、嬰幼兒與年長人羣食用，也是近年來減肥、健身和素食人羣的寵兒。

【鷹嘴豆科普】
與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了“豆中之王”的美稱。
食其可補鈣，富含Vc、Vb、蛋白質、粗纖維、硒、鉻等，有“粗糧中的粗糧”之美譽，特別適合糖尿病、高血脂和減肥者。
經臨牀證實，可治療70多種嚴重營養不良疾病，是世界素食界公認的素食明星。

【純淨素食科普】
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料

鷹嘴豆	一小碗
有機三色藜麥	半碗
胡蘿蔔	半根
西蘭花	掰三四朵小瓣
包菜葉	三四片
紫甘藍葉	三四片
油醋汁或者純素沙拉醬	適量

純素美食｜鷹嘴豆藜麥沙拉的做法

三色黎麥泡水半小時左右（沒時間也可以不泡）。

鷹嘴豆是從冷凍層拿出來的，需要提前泡發後冷凍，煮的時候比較容易熟。
如果不冷凍，提前一晚泡發後直接上鍋煮也可以，需要更長一些的時間才能煮熟。
（一般泡發鷹嘴豆需要一晚上的時間，泡好倒掉水，用保鮮袋裝好進冰箱冷凍室，吃的時候拿出來煮就好）
將泡藜麥的水倒掉（可以看到已經有一些藜麥發芽了，藜麥真的是很棒的食材，活性很高，吃了對身體非常好👍🏻），不換水的話可能會有一些苦。

將藜麥放在一個平底的碟子裏，加一點水，稍稍沒過藜麥就好，否則蒸出來會一坨一坨的黏在一起，不會顆粒分明。
鷹嘴豆放在蒸鍋下層的煮鍋裏頭煮。
藜麥放在蒸鍋上層裏蒸。

節約時間和燃氣，藜麥蒸好，鷹嘴豆也煮好了。
利用蒸藜麥/煮鷹嘴豆的時間，處理其他食材。
西蘭花改刀，切小小朵。

胡蘿蔔切小丁。
煮一鍋水，放一勺鹽，燒開後將西蘭花和胡蘿蔔一起下鍋煮三分鐘左右撈出。

喜歡吃軟爛一點的，可以久煮一下。
包菜葉、紫甘藍葉，去掉葉子中間的粗梗，剩下的葉片切細絲。
藜麥蒸好啦！
白白的半透明狀藜麥米，滿滿蛋白質。
可可愛愛的捲曲狀小黃芽，充滿了植物活力✌🏻
用筷子攪一攪，散散熱，蒸發掉一些水汽，藜麥米會更顆粒分明。
將所有食材放入一個大盆中攪拌一下。

如果喜歡拍照記錄的，可以先擺盤，再放醬汁，和食材一起攪拌。
噹噹噹，我自創的沙拉醬汁（做這個菜的時候材料有限，實在沒轍了調了這個醬汁）：
一勺半紅糖+半勺陳醋。

如果你有自己更喜歡的沙拉醬汁，請用你喜歡的。如果你實在不知道沙拉拌醬用什麼好，可以先減量試一試這個口味喜不喜歡，喜歡的話再多一點用量調醬汁。
將醬汁淋到鷹嘴豆藜麥沙拉上，拌一拌開吃！

我吃了滿滿一大碗，好飽，好滿足😄