鷹嘴豆藜麥果蔬酸奶沙拉

先科普一下：

鷹嘴豆為蝶形花科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的五穀之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。 鷹嘴豆因其形狀奇特，尖如鷹嘴，故得此名。

每100克煮熟的幹鷹嘴豆中，水分佔60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維，在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

友情提示，鷹嘴豆雖好吃，請不要一次吃太多，因為、因為，多了肚子會脹氣，真的！

此沙拉色極妍麗，為治癒系代言！

用料  

鷹嘴豆藜麥果蔬酸奶沙拉的做法  

1. 鷹嘴豆淘洗乾淨後用清水浸泡十小時以上；

2. 泡開的豆豆，胖胖的；

3. 小番茄、口蘑洗淨；

4. 小番茄切成兩半和口蘑一起鋪在烤盤上，放進預熱好的烤箱，烤至小番茄皮略干時先把小番茄夾出裝入沙拉碗放涼；倒掉口蘑盞裏烤出的水，繼續再烤幾分鐘至口蘑縮小、略乾燥時夾出裝入沙拉碗放涼；

5. 水開後先將鷹嘴豆下鍋煮五分鐘後放入淘洗乾淨的藜麥再煮十二分鐘左右，關火；

6. 紅心火龍果、黃心獼猴桃、牛油果、藍莓、檸檬（可選）洗淨；

7. 煮熟的鷹嘴豆和藜麥倒入濾網瀝乾水分，放涼；

8. 烤好的小番茄；

9. 烤好的口蘑；

10. 鷹嘴豆、藜麥裝碗；

11. 紅心火龍果去皮切小塊裝碗；

12. 牛油果去殼去核切小塊裝碗；

13. 黃心獼猴桃去皮切小塊和藍莓一起裝碗；

14. 拌拌，好漂亮的顏色；

15. 濃稠型的原味酸奶澆上去，拌勻，來兩小片檸檬，不吃，看看也滿足了😋