這種幹海椒面拌的薯片是我在遵義街邊吃到的，對於我這種喜歡吃辣的人來説這種薯片簡直太合我胃口了。後來還專門在網上買來吃過。今天看到家裏幾坨洋芋，乾脆就自己弄來吃吧

用料

辣得過癮的貴州特色洋芋片薯片的做法

土豆洗淨，切薄片，儘量厚度均勻，越薄炸的越快越脆（但也容易掌控不好火候糊掉）。
起鍋燒水，等水熱了後將土豆片放入鍋中，煮至土豆片有點透明瞭，關火，撈起晾乾水分（如果水分不完全晾乾，油炸時小心濺油）
等土豆片水分晾乾後，起鍋燒油（油量自己把握，油多就一次性多炸點，油少就一次少炸點，控制土豆片都能在油麪均勻鋪開就行）油温達到六層熱時將火控制在中偏小，輕放土豆下鍋（注意油濺），不時翻動一下，待土豆炸脆後（其實不用炸的太脆，不然容易有糊味，稍微局部有點軟口感也不錯）用漏勺撈起控油後放碗裏待用
土豆炸好後，按比例加入幹海椒面（喜歡辣可以毛起放），鹽，五香粉，花椒粉拌均就可以開吃了

小貼士

其實如果要炸可以多整點，用大瓶子裝起慢慢吃。我炸五個土豆一個人一下午就洗白了。。。