酒鬼油炸花生米

家裏有點花生，一直在想怎麼吃了它好，記得在別人家吃過油炸花生，當時他們説是自己家做的，還挺驚訝的，因為吃着和買的差不多。今天自己試着做做吧。

用料  

酒鬼油炸花生米的做法  

1. 花生剝豆，涼水浸泡了一晚上。

2. 第二天就可以用手把花生豆的皮剝下來了，這是個慢工出細活的過程。一粒兒一粒兒用手剝下來的（不知道有沒有什麼巧妙方便的方法），扒成兩半兒，把表面的水分晾乾淨。

3. 我在冰箱裏冷凍了三個小時，看見網上都説冷凍一晚上的，我就取了一半兒出來試試，油倒的不是那麼多，炸至微微變色就可以了，能看到飄起來。

4. 撈出控油，放在一個乾淨的碗中，鍋中油倒出來，留一個底兒。

5. 放入幹辣椒，花椒，大料，微微爆香，倒入控油後的花生米，一定要快速的攪拌，底下是最小火，不然會糊的很快，撒入一些鹽，糖和雞精，根據個人口味添加（若是不清楚放多少，可以少放點，等出鍋以後趁熱可以再放），炸至金黃色。

6. 我當時怕鹹了，出鍋以後又放了一些鹽和糖。

小貼士

顏色不好判斷的話，可以憑手感。當時炒着感覺用筷子來回攪拌着就能感覺到花生米變硬了。