非油炸的酒鬼花生（無需冷凍過程）

吃過外面各種酒鬼花生，覺得自己該試試，看能不能做個自己愛的口味。經過多次炒制，發現不用冷凍不用油炸也一樣好吃

用料  

非油炸的酒鬼花生（無需冷凍過程）的做法  

1. 準備好材料。只是示範，不是真的只加這點花椒，別忘了麻辣香鍋底料（我不是做廣告的），靈魂哦

2. 自制花椒油：鍋中2湯勺（普通湯勺）油，油温微熱時先放花椒40--50粒，小火慢煎，煎出香味時放2--3個乾紅椒（切碎）繼續小火慢煎，煎至紅椒微變色時將半湯勺熟芝麻放入鍋中翻炒均勻，關火放置3分鐘後盛起備用。

3. 開始處理花生：花生米在水管下衝洗一下（別泡水中），立刻濾幹水分，無需擦乾

4. 平鋪在盤中，可少量疊放。
   

5. 放微波爐中，高火共計6分鐘。期間，每2分鐘用勺子翻動一下，將下層的花生米翻動起來，這是為了均勻受熱。2分鐘左右開始會斷斷續續的聽到啪啪響聲，這是花生受熱膨脹產生的，也是花生米熟的過程

6. 6分鐘從微波爐中取出，放涼。試一顆，原味的花生米焦香脆甜。放手中輕輕揉搓，皮掉了，我最怕這一步了……

7. 看，戰果

8. 鍋中放一湯勺油，將花椒，八角放鍋中小火慢煎，煎香後放入麻辣香鍋底料（只需乾料儘量少油）2勺炒均（怕辣的可減量），再將花生米加入翻炒兩分鐘，喜歡花生米深度熟的朋友可多炒一會。最後加入自制的花椒油（內容一併加入）和剪好的條狀乾紅椒（其實主要是為了好看），繼續小火炒一分鐘關火，加鹽和糖，量按個人喜好。可以先加一點，盛起來涼透後，試一下鹹淡後再確定是否還需要加。

9. 成品！供不應求。味道不好告訴我，我給你做😄

10. 想一次多做些就換成這樣類似的大碗，均勻疊放