只需要幾樣簡單調料,就可以做出正宗美味的冬陰功海鮮鍋。在寒冷的天氣裏,跟着我一起做道暖胃暖心的美味吧😋
用料
香茅 | 1~2根 |
青檸 | 1個 |
魚露 | 2勺 |
香菜 | 2根 |
蒜頭 | 3粒 |
紅葱頭 | 1個 |
青米椒 | 半個或一個 |
紅米椒 | 半個或一個克 |
椰漿 | 40克 |
白葡萄酒 | 80克 |
白胡椒粉 | 10克 |
生薑 | 3片 |
料酒 | 10克 |
白糖 | 2湯勺 |
蝦仁 | 10個 |
帶子 | 6個 |
魷魚 | 2條 |
不用冬陰功醬也能做出鮮美的冬陰功海鮮鍋的做法
將海鮮簡單處理一下,蝦仁(或去除蝦線的帶殼蝦),魷魚圈,帶子用生薑,料酒,白胡椒粉醃製備用。
將蒜頭,香茅,紅葱頭全部切成小碎丁,並混合均勻,備用。
調汁:青檸檬對半切開,切兩薄片最後裝飾用,將其餘部分全部擠成檸檬汁加入碗裏,青、紅米椒切圈加入(各半個到一個均可,根據自己口味調整用量),再加入魚露、白糖攪勻,備用。
起鍋加熱,倒入橄欖油,加入步驟2中的香料,中火煸炒出香味,材料變微黃色。此時加入步驟1中的海鮮,改大火翻炒1分鐘,加入白葡萄酒,蓋上鍋蓋,中火燜3分鐘。
開蓋,加入步驟3調好的魚露汁和椰漿,混合均勻。
最後,加入香菜和青檸片裝飾並調味。
小貼士
1. 這次遺憾沒有買到草菇,如果有草菇可以在加入白葡萄酒後加入草菇,會提升這道菜的鮮味😋
2. 海鮮可根據自己喜好調整用料,青口,花蛤也是不錯的選擇。
3. 也可以將海鮮換成牛肉卷或者雞肉片。
4. 素食者可以用絲瓜,芥菜,各類菌菇替代海鮮。
5. 椰漿可根據各人喜好添加,椰漿可以使湯汁粘稠,增加泰式風味,自然的甜香中和會掉一部分辣味。