戰鬥民族飲料 格瓦斯Kvas

現在越來越多的美食大v都去了b站或者自己弄公眾號，下廚房今不如昔誒。不過我還是很喜歡用這個app感到方便，特別是正好要做菜，看視頻就太慢太麻煩了。

很久很久沒有在下廚房發菜譜了，其實就是因為我懶。這幾天看了b站up主做格瓦斯。覺得很有意思，最主要是家裏有很多葡萄乾，完全不想去吃，而做這個飲料可以消耗不少葡萄乾，所以自己也來做做！做的很成功，就分享一下吧。


給不知道的同學們科普一下下，格瓦斯Kvas是斯拉夫和波羅的海地區人民的一種飲料，用無糖無油的麪包發酵。製作很簡單，味道相當不錯！在國內基本上黑龍江和北疆跟俄羅斯接壤的地方會比較常見。不過酵母發酵時會產生一定的酒精，雖然很低大概就0.5到1度，但是喝完也不能馬上開車哦。
有興趣可以試一下哦！

用料  

戰鬥民族飲料 格瓦斯Kvas的做法  

1. 買來的無糖無油的黑麪包或者全麥麪包 ，切成小塊，曬乾，烘乾晾乾，想盡一切辦法把裏面的水分弄乾。因為我在的地方非常乾燥，就在陽台放了一晚上，就硬的不行了，如果是潮濕的地方，可以放烤箱160度烤15-20分鐘，注意不要烤焦。沒有烤箱的，其實平底鍋不要放任何東西，把麪包煎幹也可以。

2. 三升水燒開，加入100克白糖。把弄乾的麪包放進去泡（其實我有點不明白，既然要泡，為什麼要提前弄乾水分？）我加了一把葡萄乾，記得洗乾淨。因為鍋子要儘量無菌，否則的話雜菌混入會製作失敗。常温下，陰涼的地方，蓋蓋子，泡一整天的樣子。天氣冷的話多泡兩天也沒關係，天氣熱的話，泡的時間太長絕對會餿掉的。我還加了檸檬片增加風味。

3. 第二天是這個樣子滴，麪包已經完全吸飽了水,，葡萄乾也是。
   然後把水過濾出來，用細膩一點的濾網或者紗布。對了葡萄乾泡完之後特別好吃！跟無籽葡萄一樣，給我全吃光了。這個時候我重新稱了一下，只剩下兩升水了。

4. 加2.5克酵母，攪拌一下，我重新又加入了新的洗乾淨的葡萄乾和檸檬片。常温下，陰涼處，蓋上紗布，發酵六個小時。左右，基本上葡萄乾都浮上來了，就可以進入下一步。我因為要過夜，所以放了冰箱。温度低可以延緩發酵速度。

5. 也就是到這個程度。六個小時只是參考時間，具體根據温度濕度而言。基本上出很多白色泡沫葡萄乾浮起來就好了。然後把液體再過濾出來。

6. 我把液體裝進這種宜家買的大玻璃罐。然後放冰箱。
   注意！這個時候有爭議。
   基本上做格瓦斯的國內的美食up主，都不建議放玻璃罐。理由是自己在家發酵，酵母產生大量二氧化碳不可控，會有爆瓶的危險。事實上我也看到有up主用塑料瓶，打開的時候把天花板弄髒了（b站up主檸檬遇上泥）。但是我又看了俄羅斯up主，是建議放在玻璃罐子裏的。説玻璃罐子比塑料的要好得多。
   我思考了片刻，還是決定採取俄羅斯up主的方法。原因是我正好有這樣的罐子而且洗乾淨消毒了。而且我在觀察之前發酵的時候，感覺並沒有產生很多很多的氣體。
   但是！！！為了安全起見，我先是隔了兩個小時看看，打開放一下氣，感覺沒什麼動靜，然後再過四五個小時看看放一下氣，再沒什麼動靜，就放冰箱過夜了！

7. 冰箱冷藏十幾個小時之後我拿出來喝了一下，覺得味道怪怪的。但是再冰過24小時以後，味道就相當不錯了！我加了點冰塊因為我喜歡喝冰的，特別爽！有氣，不是很足但是有。味道是淡淡的甜味，麥香味和果香味！有很淡很淡的酒精味，非常值得一試！夏天很解渴。
   其實本來什麼味道我已經不記得了，05年的時候去新疆喀納斯喝過（在新疆好像叫卡瓦斯，但反正就是同一種東西，配狗魚燒烤。美好的回憶啊！！！）但是這個飲料什麼味道不記得了，太久遠了。。。
   但應該還是很像的。具體風味跟你用的什麼麪包有關，跟麪包烤的是不是比較焦也有關。

8. 最後喝的剩下的不多，我就裝了塑料瓶了。因為大玻璃罐子在冰箱太佔地方。事實證明，塑料瓶裏會產生更多氣體！同樣我放進去就兩個小時，打開的時候就會溢出！像搖晃過的可樂！感覺是塑料瓶比玻璃瓶更容易脹氣。但是這樣一瓶看上去很好看，逼格很高呀！
   
   天氣熱了，喝自制的格瓦斯，擼串或者小龍蝦，真的是很爽呀！

小貼士

1. 麪包一定要無油無糖，種類不限
2.麪包放入開水時一定是烤乾烘乾非常乾燥的。
3.葡萄乾檸檬因人而異，也可以加入堅果或者其他果乾
4.操作全程無油，而且器皿手都要乾淨，不能混入雜菌。
最後密封放入冰箱後，一定要記得定時放氣！！！！！一定要記得放氣！！！記得放氣！！！重要事情説三遍，否則家裏炸了千萬別怪我。

5做好儘快喝完，（我喝了三四天還沒喝完，因為我就一個人，慢慢喝，每天喝不了那麼多。你們不要學我，儘量在三天內喝完。）
6.喝完不要馬上開車，會測得出酒精。