無冰渣藍莓冰淇淋球

用料  

無冰渣藍莓冰淇淋球的做法  

1. 在兩個蛋黃中加入45克細砂糖和幾滴檸檬汁

2. 高速打發至顏色發白，液體濃稠

3. 奶鍋中倒入50克純牛奶，小火至邊邊剛冒泡泡，

4. 把牛奶倒入蛋黃糊中

5. 繼續打發幾下

6. 再倒回奶鍋中

7. 小火慢慢攪拌煮至冒小泡泡

8. 將拌勻的蛋黃牛奶醬放入冰箱冷藏，降温

9. 在大碗中倒入200克淡奶油，打發至顯紋路

10. 把降到40度左右的蛋黃牛奶醬從冰箱取出，倒入打發好的淡奶油中

11. 和打發好的奶油拌勻

12. 加入37克藍莓醬

13. 微微拌幾下不用拌勻，這樣吃的時候顏色的層次感才會更豐富，也更漂亮

14. 倒入乾淨無水的保鮮盒中蓋上蓋子，冷凍一晚上，做雪糕球

15. 開吃