鹹蛋黃冰淇淋（自制冰淇淋 無冰渣順滑）

喜歡鹹蛋黃的同學 千萬不要錯過

這麼炎熱的天氣裏 來上一根自制鹹蛋黃冰淇淋🍦
真是不要太舒服 家人小朋友都喜歡💕

用料  

鹹蛋黃冰淇淋（自制冰淇淋 無冰渣順滑）的做法  

1. 鹹蛋黃2顆 用小勺碾碎

2. 奶油奶酪加糖粉加鹽攪至細膩

3. 加入碾碎的鹹蛋黃 攪勻

4. 加入10g淡奶油

5. 攪拌至光滑細膩

6. 找兩個空心圓圈 （可以用來封上保鮮膜當模具的那種 ）將鹹蛋黃夾心倒入

7. 震平 送進冷凍至硬

8. 接下來做香草冰淇淋 一個新鮮雞蛋黃加入22g糖 適量香草精 攪勻
   

9. 分三次倒入煮開的熱牛奶攪勻 邊倒邊攪 攪勻倒下一次

10. 倒入鍋中 開小火 蛋抽不停攪拌 全程都不能停止攪拌 否則會變成蛋花湯

11. 直至煮開冒泡 這時還是繼續攪拌 不能停 直到醬料變得稍微稠一點

12. 收濃稠一點 但不要讓它成為顆粒 依然得是光滑的醬 攪拌的手速不能慢

13. 熬好後過一遍篩 晾涼備用

14. 112克的淡奶油打發

15. 倒入晾涼的蛋奶醬 攪打均勻

16. 攪成這樣絲滑細膩的狀態

17. 倒入裱花袋中備用

18. 找一個圓形的刻模

19. 取出凍硬的鹹蛋黃夾心 刻圓

20. 將刻好的餡料放進冰淇淋硅膠模具中

21. 計入滿模具一半的香草冰淇淋液

22. 震平

23. 插入雪糕棍

24. 擠入剩下的冰淇淋液 8分滿 留點空間放夾心

25. 震平

26. 放入鹹蛋黃夾心 凍硬就可以脱模了

27. 嗒噠～好啦～是不是跟市售的很像呢 更加健康好吃喔

28. 快試試給家裏的小朋友大朋友做吧～記得做了來交作業喔🥳