脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋機無冰渣）

夏天到了，就是吃冰淇淋的季節。

用料  

脆皮芒果冰淇淋 （不用冰淇淋機無冰渣）的做法  

1. 芒果肉+奶油奶酪+糖，攪拌機打碎融合，然後到鍋裏小火加熱，期間不停攪拌，直到成為濃稠果醬狀態，大概15分鐘。關火後再慢慢停止攪拌，不然鍋中的果醬會飛濺燙傷。放涼備用。

2. 一罐椰漿，儘量買脂肪含量高的，不然容易失敗。

3. 椰漿放進冷藏櫃一夜，第二天拿出來倒轉，用開罐器揭開，把上層稀的液體倒出來，這個液體今天不會用到，可以留起來做奶昔。

4. 剩下濃稠的就是椰子奶油，椰子奶油倒出來。用打蛋器中速打發。

5. 打發到六七分

6. 椰子奶油里加入10ml君度橙酒，攪打均勻。

7. 把椰子奶油和步驟一的芒果果醬混合均勻，就是完成的冰淇淋液了，裝進模具。

8. 裝完模具，蓋表面的軟膜的時候。要從一側輕輕的蓋到另一側，避免有氣泡，凍出來的雪糕表面會更平滑，比較好粘巧克力脆皮。裝好放冷凍24小時以上。

9. 50g椰子油和200g白巧克力混合，隔水加熱，攪拌至融化混合，成為巧克力混合液。

10. 如果想要這種效果，就把冰淇淋迅速伸進白巧克力混合液，然後拿起來在表面撒草莓凍幹粒。要快，不然巧克力沾上雪糕凍成脆皮草莓就粘不上去了。

11. 喜歡這種效果，可以直接把凍乾草莓粒灑進巧克力混合液拌勻，把冰淇淋插進混合液再拿起來，巧克力脆皮就好了。

12. 無論是用哪種方法粘巧克力脆皮，動作一定要快，粘完立刻放回冷凍15分鐘以上，隨吃隨拿。因為雪糕裏面有酒液，凍不硬，一拿出來很快就會融化，但也因為放了酒，所以雪糕體不會有冰渣，會十分順滑。怕自己動作慢的可以不加酒，但是冰淇淋可能會有冰渣，有利有弊。
    這個量做出來一共9根冰淇淋剩下1個冰淇淋球。